很少發文的我 完全沒想到上一篇反應居然還不錯... 其實那只是我做了幾年業務的個人小心得 謝謝大家不甘嫌 言歸正傳 這篇來跟大家閒聊點菜的藝術 一樣分兩狀況 1.被請客 當業務就是與人接觸的行業 所以也有很多機會被請吃飯 (哭~我有的客戶是因為沒跟我買~覺得虧欠才請我吃飯~哭) 被請吃飯要如何點菜 這個也許很多人都會了 但我還是簡單講 如果餐廳是對方找的 我都會先問東道主比較推薦那道菜~ 然後說好~就點這道(給個面子) (遇到你不吃的~那就別硬點了...我個人是覺得業務吃四方飯~所以我什麼都學吃) 如果對方也是第一次來~沒有推薦 那就~ A.看價格:我不會點最貴跟最便宜，我會點價位中下的豬或雞料理 有的人會擔心被誤會敲竹槓~所以就點最便宜的 但我覺得~這樣會讓請客的人覺得你太客套 既然要請你了~還怕你吃~這樣奇濛子反而不好~ 所以點中間偏下價位的料理相對安全 B.不重複:盡量不要跟對方點一樣或是同質性相同的菜，上菜後還可以分著吃 當然不是跟所有人都適合分食 但有機會就試試看~吃東西是很愉快的事情 你跟他分食可以拉近彼此的距離 遇到愛吃的客戶~你主動分他食物~他會蠻開心的~ 我上次被一位比較嚴肅的長輩請去吃王品 我們都點台塑牛排，聽他點美國牛肉我就點澳洲牛肉 上菜後我主動切1/4給他~並"請他吃吃看" 結果他蠻開心的~也回切一部份給我吃 態度就比之前和藹些~ 2.我方請客 我方請客最大的優勢就是自選餐廳 可以決定請客的規格.控制預算(請吃M怎麼吃都不會破產吧...) 這就看您客戶的大小了 如果請吃速食或是定食八那種一人一份的就比較單純 各點各的~所以沒有太多東西可以講 你頂多加點一些雞塊.小菜.大家分著吃~ 重點講一下請大攤的跟合菜 我請過最大攤的就是三井 這個時候點菜的技術就很重要(不然很容易破產...) 三井的套餐有1800.2500.3200三個等級.其他是單點 你要請客當然不好意思說"我們都吃1800的套餐好了..." 也不能說"不然你吃2500的.我吃1800的就好..." 既然都請到這種地方了~ 當然要給對方一個美好難得的回憶 注意!請客的是你當然是你主導點菜(不用不好意思~給對方點~對方反而煩惱) 所以最後我點的是 "一個最貴的套餐 + 單點一些比較會飽的東西(雪蟹手卷.海膽蓋飯...)" 這樣就可以兩人分食~又不會讓對方覺得你很小氣 當然你可以解釋一下~比如說"他套餐菜很多~點兩份吃不完"."單點的東西套餐裡沒有" 結果我只花了約4300元~就讓對方覺得很享受也很飽(還比點1800+2500便宜) 事後過了一年~他還在跟我提這一餐 當然他也會跟他同事炫耀~我請他吃過三井3200的套餐~代表有值得~ 心得:較高級的餐廳通常都可以幫你配菜 你可在定位時，先跟店家講好預算(EX:1人800元) 請他們幫你配一些比較招牌的菜色 就可省去點菜的問題與時間~也讓對方覺得你有用心~ 也是一個很好的方法~ 請吃合菜的話 通常是比較多人 所以比較難一一問誰不吃什麼 所以應該避免點牛肉.羊肉等常常有人不吃的食物 海鮮也有人會過敏~所以我上面有說~我都點豬跟雞居多 我方請客的話~原則上就要讓大家都吃飽~但不要花太多錢 所以低價位的菜要多點幾道 最好叫個炒飯炒麵~有的人不吃白飯~但炒飯他就吃... 也可以一邊吃ㄧ邊補叫菜~感覺也蠻豪爽的~ 偶爾也會發生一種情形~就是大家都飽了~但有一個人還沒... 他想再吃又不好意思 這時如果你注意到了~ 千萬!!千萬!! 不要問他"要不要再叫一點or要不要再多來一碗飯?" 他會尷尬的想死~你要他怎麼回答... 請你就當成你自己沒吃飽~就直接點了 等上菜之後再多分一點給他(分8成給他...) 當然有可能誤判~他也快飽了~但沒關係~(至少你請客你可以自己打包) 總之~你要"陪"著他吃~不要跟大家一起"看"著他吃 心得:請客戶吃飯千萬不要請到有人吃不飽~或大家都吃不飽... 這篇好長 看來送小禮物只好下次再講 打完才發現~業務要注意的東西真多 點個菜我也可以寫一大堆... --

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