※ 引述《a335707 (腦漿蒸發中)》之銘言： : ※ 引述《hnoi (費妮西亞)》之銘言： : : 想請各位大大幫我推薦幾本有關飲食、釀酒煮茶的小說 : : 最近想看對這方面講究的小說 : : 看過像是龍門客棧系列、勺勺客等等 : : 最近新出的鹽皇、茶王 : : 或是裡面有考究的飲食，可以垂涎欲滴的那種 @Q@ : : 主角不一定要是廚師之類的 : : 主要是想看講究的製造過程 : 因為有版友提到《茶王》，忍不住想提出幾個令我疑惑的地方， : 希望版上有對泡茶有研究的板友，可以為我解惑一下。 : 疑惑之一：書中的茶均是〝茶餅〞而非茶葉 : 本人淺薄的知識中記得只有普洱茶為了久存及長途運輸的便利性才會製成茶磚或茶 : 餅，可是在書中卻一直茶餅、茶餅的說，難不成書中人都喝普洱茶嗎？ 我寫論文時有查了不少這方面的資料 但基於手上沒有書 所以回答無法很詳盡 請見諒啊 關於茶餅 在唐朝以前的確比較喜愛這種方式 利於旅途攜帶的方式 若是宋代以後 有可能是普洱茶 : 疑惑之二：男主角將茶餅輾成茶末 : 我是不知道普洱茶茶餅要怎麼泡啦，可是一般的茶葉，葉片越完整越好才對吧？ : 買茶的時候，如果發現有許多碎屑，那茶的品質就有問題了，最好別買 : 書中不是將茶餅扳一塊下來，在用水沖開，而是將茶碾碎，這…這… : 把茶葉弄成茶末幹什麼？要泡抹茶嗎？ 這是唐朝以前喝茶的習慣 我們現在泡茶的方式 是陸羽茶經盛行之後的習慣 所以我們可以看見日本人茶道會研磨茶葉 因為當時日本學習的是唐朝初年的文化 要理解中國茶飲的歷史，以陸羽代表的唐代飲茶作為分水嶺， 分為草昧羹飲的前期與精細品茗的後期，雖然稍嫌簡略， 卻是提綱絜領、明晰恰確的說法。 漢代的種茶地區雖已拓展到荊楚一帶，四川仍是主要的產區。王褒 〈僮約〉裡說的「武都 （陽）買荼」，明顯透露出茶葉作為商品的 情況，是以四川為集散中心的。至於漢人飲茶的方式，文獻無徵， 大概還是比較原始的煮湯辦法，也有可能放進鹽或薑同煮，作為藥湯飲用。 　 到了三國兩晉時期，種茶的地區顯著擴大，江南和浙江一帶都已經種茶。 飲茶的人也明顯增加，不再限於少數貴族之家，而變成江南士大夫日常待客之物了。 根據《廣雅》所記，「荊巴間采茶作餅，成以米膏出之。」 則說明了壓榨茶葉成餅，以米膏粘合劑製茶法已經使用。 飲茶之時就需研磨茶屑，再以沸水沖泡或煎煮。 魏晉南北朝這一段期間，關於飲茶的資料，流傳到今天的很少。 但文人在詩賦中逐漸提到飲茶的軼事，使我們知道，上層社會不但以茶待客， 也用茶飲作為祭祀的品類。北方民族雖然習慣上不飲茶， 但北朝宮廷卻備有茶葉招待南方來的使節與降臣。 至於長江中下游，屬於南朝的地區，茶飲的習慣已經相當普通，烹茶時用水擇器，也都開始講究起來。 　 大體而言，唐代以前，北方不太飲茶，南方則從四川，沿著長江， 逐漸發展到荊楚吳越一帶。 飲茶的方式，則大都如皮日休所說:「必渾而烹之, 與夫瀹蔬而啜者無異。」 是把茶葉放進水裡煮，喝的茶湯與喝蔬菜湯是同樣的處理方式，是比較原始粗糙的。 : 疑惑之三：女主角泡茶時加鹽 唐代喝茶喜愛加鹽巴 甚至會加入米 (像日本的玄米茶 這是日本人學唐朝人的喔) 有時還加入其它自己喜愛的東西 (想像成鹹豆漿吧) 我承認這跟現在普遍的認知不同 但從唐代的詩文中 或是僧侶的記載中 這樣的相關紀錄很多喔 : 我外公喝茶喝了幾十年，公司裡有位主管嗜好是泡茶，我可從來沒看過沒聽過泡茶 : 要加鹽，為什麼要加鹽？提味？去腥？ : 我相信湛清在寫《茶王》時一定有參考某些資料，但部份細節的設定似乎不完美， : 看得我滿頭問號，總覺得《茶王》在茶的方面，似乎不是十分考究，我倒也不是 : 想看飲茶知識的書，只是既然用了茶這個主題，而且男女主角都是賣茶的，那相 : 關的事可以多提一些嘛。茶除了泡來喝，還可以聞香、觀茶色，也可以茶入饌， : 甚至可以來個鬥茶大會、製茶比賽的，湛清如果把茶這個元素多加發揮，應該可 : 以增加故事的戲劇性跟緊實度，劇情也不會如此鬆散了吧！ : 突然想到，書中好像也沒提到裝茶水的〝茶海〞這項器具……. 唐人以為 茶應該一杯杯祝入客人的杯中 英人喝下午茶 也認為如此 甚至一壺茶的後半是較為精華部份 故 分別輪流注入兩個杯子 非一次注入單一杯中 : 還有一個我一直感到疑惑的事，書中提到適合泡茶的水依序為：1.泉水2.江水3.井水 : 這個看法陸羽也提過，但我個人總覺得井水會比江水好，畢竟江水源自高山，途經丘 : 陵平原，照理說會挾帶泥沙才是，更別提江邊的居民會在江中洗澡、洗碗盤、洗衣物了 : (這是水污染啊>"<) : 而井水由地底深處湧出，我記得地層有過濾的功用(以前上地球科學學到的，不知道 : 有沒有記錯)，井水的水質應該比江水好吧！泡茶的水不是水質越純淨越好嗎？ : 謎之音：好大的膽子，連茶聖的話都敢質疑 : 筆者：可是人家真的覺得很怪嘛。(扭手指) : 以上均憑記憶所打，如有錯誤請指正 至於最後水的品質問題 不能以現在的觀點思考古代 古代人以為江水比井水好在於"流動性" 有流動性的水 才不是死水 才不會有雜味 泥土等等 江水則取離人遠者，井水則取汲多者。 這也就是後世飲茶不斷強調的「活水」觀念。 --

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