第41回"賈寶玉品茶櫳翠庵，劉老老醉臥怡紅院" 劉老老細嚼了半日，笑道: "雖有一點茄子香，只是還不像是茄子。告訴我是個什麼法子弄的，我也弄著吃去。" 鳳姐兒笑道: "這也不難。你把纔下來的茄子，把皮鑤了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了；" "再用雞肉脯子合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐乾子、各色乾果子，都切成釘兒，" "拿雞湯煨乾了；拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子裡封嚴了。" "要吃的時候兒，拿出來用炒的雞瓜子一拌就是了。" 劉老老聽了，搖頭吐舌說: "我的佛祖!到得多少隻雞配他!怪道這個味兒!" ---------------------------------------------------------------------------- 茄子跟苦瓜都屬於我不敢吃的食物， 所以看這裡時口水倒沒有流的很嚴重... XD (我對讓寶玉被說"嘴刁"的蓮葉羹比較有興趣~~) 評論者多半說曹公用這到茄鯗透露了賈府的奢糜， 連吃個茄子也都這麼大費周章； 像劉老老這些鄉下人吃茄子就是茄子， 雞鴨魚肉這種逢年過節才吃的東西， 哪能像賈府平時這樣使用。 不過我覺得劉老老在說螃蟹那一段， 好像更能表現出賈府跟一般人家生活基礎上的不同哪...... 雖然說螃蟹是寶釵跟薛蟠要來的， 不過應該還是多沒便宜到哪去吧...... ----------------------------------------------------------------------------- 第39回"村老老是信口開河，情哥哥偏尋根究底" ...周瑞家的道:"早起我就看見那螃蟹了；一斤只好稱兩個、三個。" "這麼兩三大簍，想是有七八十斤呢!" 張材家的道:"要是上上下下，只怕還不夠。" 平兒道:"哪裡都吃?不過都是有名兒的吃兩個子，那些散眾兒的，" "也有摸著的，也有摸不著的。" 劉老老道:"這樣螃蟹，今年就值五分一斤，十斤五錢，五五二兩五，三五一十五，" "再搭上酒菜，一共倒有二十多兩銀子!" "阿彌佗佛!這一頓的銀子，夠我們莊家人過一年了!" ※ 引述《princessdoll (桃桃公主)》之銘言： : ※ 引述《Dotelle (多莉)》之銘言： : : 紅樓夢裡那些有錢人都很愛請客， : : 請了客之後被請的人還要還席， : : 總之感覺好像整天不停吃吃吃...... : : 大家有沒有覺得哪個有出現過的菜名你很想吃的?! : : 我覺得裡面的小點心感覺好像很好吃耶!!什麼捲酥之類的。 : : 還有有一回芳官請柳嫂子弄給她的那餐飯菜，每次看每次都很滴口水... : : 嘖嘖...餓了... : ============================ : 茄鯗好像就是用全雞熬出雞的精華 : 然後把茄子切段 : 在裡面滾煮直至收乾 : 是降子嗎 -- 未若錦囊收艷骨，一坏淨土掩風流。 --

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