推 ImprezaWRX:請教,為什麼日本的便當大都是冷的? 122.116.104.3 08/30 15:32 → ImprezaWRX:日本人這樣吃不會對胃不好嗎? 122.116.104.3 08/30 15:32 日本的鐵道便當大多是非加熱式冷便當是飲食習慣的因素 便當（飯盒）本來就是攜帶在外面在沒有地方用餐的時候可以果腹的作用 加上傳統和食並不像中華料理著重大火快炒熱度 就算是放涼了也算可以入口程度，於是造就了日本人有關便當的習慣 1. 一般上班族/學生帶便當並不像台灣會有蒸飯室的概念，所以容器材質 不一定要用耐熱的。菜餚方面由於從便當可以看出廚藝等社會隱性競爭概念 一般是早上起來另外做便當用的菜餚放進去居多，很少用前夜剩菜裝入 2. 鐵道便當很多都是車站名產的等級了，所以旅客習慣在車站買便當後 上車隔了一兩個小時才拿出來吃，當然便當一定是冷的。（列車上又沒有 加熱裝置）以前也不像現在有保溫箱之類的東西，便當一次做好放在月台上 當然會涼掉，甚至怕便當腐壞用冷藏保鮮的也是不少。 3. 綜合1/2的因素，日本的便當普遍採用冷掉也很好吃的烹調法或食材 其實冷便當這點我很早就知道了，也因此去過日本好幾次卻一直不太敢下手買便當 當然...在寒冷天氣吃冷便當有些日本人也會受不了 所以他們用石灰混合水會產生熱能的原理發明了加熱式便當， 但是成本原故並不是所有便當都有必要採用。 仔細找其實還是有溫熱便當的啦... JR信越本線橫川站/長野新幹線輕井澤站的名物「峠の釜めし」（山頂小鍋飯） 就是用保溫販賣的鐵道便當，陶器本身也有保溫效果，雖然還是比台鐵便當低溫一點 在其他冰冷便當之中算是相當美味的便當，不愧是名物鐵道便當王者 2006年首次嚐到山頂小鍋飯的感動現在還忘不了，在新幹線上吃便當真讚 對於我這正港台灣人而言，其實從台灣自助餐賣的便當開始 我對於華人的熱食文化真的是很佩服，不管哪裡都有熱食可吃 畢竟飯還是要有點溫度才好吃，或許這也是台灣鐵路便當吸引日本人的原因之一吧 -- 私たち，なる樣とグリシーヌ樣とすみれ樣のために戰います。 たとえ，それはお金をかけて戰いであっても 私たちは，一錢も引きません それは，日向華擊團，お孃樣組なのです 奈留黨招募黨員中 http://www.aiplus.idv.tw --

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