作者HuangJC (吹笛牧童)
站內RIPE_gender
標題[生活] 米漿與粿
時間Wed Nov 19 16:30:51 2014
http://tinyurl.com/ntcyckp
11月份相簿
用貴夫人 cl-010 製作的食品中
果汁最簡單
豆漿其次
昨天終於要開始做粿了
兩杯米,一樣是我平常煮飯的量(可以吃兩三餐)
磨出來的米漿真是超漂亮啊
但後面就是災難了
喔,我只是懶得去買別種米,想說’頂多就滋味差了點’
哪知道根本不會凝結,這下變成一大鍋粥湯了 XD
幸好我放的料也挺香,早上就喝了好幾碗,也不用倒掉
今晚回家用濾袋把多餘的水份濾掉看看能不能凝結
其實一般吃飯煮的是篷萊米,它也不是不能做其他東西
查到早餐食品米漿就是
米漿漂亮的顏色來自炒花生
那我不要顏色總可以
(或這樣會太像喝稀飯而吃不下?)
在特別去買麵粉之前(甚至我也沒太白粉了)
米粉會是我比較好取得的(從每天的飯處理一下就有)
也許我可以做一些要浸要沾的料理了?
老媽以前做蒸肉買的蒸肉粉,我看來看去也是米啊
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輕聲一歎 歎不盡傷感 默默的盼 盼望那遲來的緣
幾許相見 加深我的愛戀 分秒不見 都使我相思綿綿
天天的等 夜夜的盼 虛度了多少 落葉的秋天
常聽你消息 就像在眼前 仔細的看一看 你卻遠在天邊
默問蒼天 何時了我心願 對你情感 長留在歲歲年年
- 孫儀
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1F:推 alessi: 想喝黑豆漿加芝麻 11/19 19:41
2F:→ HuangJC: espresso 口味的吧,重烘培,用意大利名牌去煮.. 11/19 19:48
3F:推 alessi: = = * 想要喝 11/19 19:54
4F:→ HuangJC: 黑豆在大潤發有賣嗎?下次我煮了拍給你看;今天是豆漿 11/19 19:56
5F:→ HuangJC: 泡一整晚了,回家就可以磨.. 11/19 19:56
6F:推 alessi: 好閒惠 11/19 20:12
7F:推 COSTCO: 厲害~~~ 11/19 20:34
8F:推 dsfcomtw: 用"再來米+吃飯的米"去做 記得,後者的比例要多一點點 11/20 13:41
這是有什麼差別?我纏著物理碩士的同學
要他從共價鍵等等去分析,又查到直鏈支鏈澱粉的差別
這和麵粉的筋度,是同一回事嗎?
10F:→ dsfcomtw: 也是用調理機進去打了後,再加入切好的芋頭,放進電鍋或大 11/20 13:44
11F:→ dsfcomtw: 蒸籠裡蒸(加自製的香蔥油,更好吃) 11/20 13:45
我昨天用粿巾去過濾,濾出一大鍋湯來(濃濃的白蘿蔔味,又很甜)
看來如果沒凝結,就反而會水解了
查了一下,白蘿蔔也有澱粉酵素,可能真的是酵素的作用
另外白蘿蔔有提供凝結的因子嗎?(鹼?那不就和豆漿碰到石膏一樣)
看大家都切絲,我太懶了用打汁的方法
打出蘿蔔渣和蘿蔔汁,通通倒進去 XDDDD
也許這就是我反而用澱粉酵素消化了米的由來?
不可以汁渣分離?
如果要只留渣又好浪費
可是大家又說白蘿蔔很會出汁,這又怎麼解決?
※ 編輯: HuangJC (223.137.8.240), 11/20/2014 19:43:17
12F:推 amethyst02: 原本蘿蔔絲只會釋出一點水分 蘿蔔汁就完全水分了 11/21 03:58
13F:推 amethyst02: 我喜歡有加肉香菇跟蛋的鹹碗粿 但不會做 可以請d姐 11/21 04:01
14F:→ amethyst02: 分享一下做法嗎? 11/21 04:01