※ [本文轉錄自 Food 看板 #1D6qKjrp ] 作者: domys (阿唐) 看板: Food 標題: [食記] 屏東 大將日本料理‧宴席篇 時間: Wed Dec 29 22:26:51 2010 餐廳名稱：大將日本料理‧宴席篇 消費時間：2010年/11月 地址：屏東市信義路143號 電話：（08）732-7537 官網：http://www.dah-jiang.com.tw/ 圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/domys/10982057 想想我待在屏東那麼多年，居然連一次都沒踏進去大將過，這一次因為友人的婚宴 而來到，心中多是充滿期待，不知道會端出怎樣令人驚豔的菜色，今天算是相當熱 門的好日子，樓上樓下皆客滿，整個會場擺滿了桌子，感覺擁擠了許多，看到隔壁 的和式包廂，瞬間很想到裡頭去坐。扣除掉擁擠不說，整個擺設的氣氛有出來，桌 上的擺盤也是台日風格混搭。 一品刺身併烏魚子，好像有五六種刺身，吃來吃去還是覺得鮭魚最讚，口感與甜度 都沒的挑剔，其他的就還好，烏魚子鹹度適中，不過因為這一桌沒坐滿，所以我們 多吃了好幾塊。 大草蝦水果沙律，有點詭異的一道，滿滿的水果上面鋪了蝦球和沙拉，蝦球炸的不 錯，只是沙拉醬似乎太多，最後水果剩下半盤沒人吃，但我有把黑豆全吃光，好吃 又營養。 蟹黃金碧海皇羹，不成功的一道，味道沒有表現出來，不甜不鹹不鮮，只有濃濃的 口感，喝了一碗就沒再盛了。 處女蟳白灼，雖然小隻了一點，但鮮度夠，蟹肉也飽滿，滿滿的蟹膏，吃的也爽， 這個季節結婚剛好可以端出好蟹。 蘿蔓明蝦揚，炸過的明蝦，用蘿蔓裹住，淋上酸酸的醬汁，我個人蠻愛這道的，蝦 肉緊實，麵衣的熱度夠，再配上蘿蔓的脆，是當天印象最深刻的一道。 帶子燴海參，當我們吃著海參與干貝時，與友人討論到之前新聞的假干貝，他也接 話說連海參也有假的，然後我們就默默的放下筷子，大概這樣子的烹調方式比較無 新意，而且我看干貝的纖維並不明顯，哈，沒有在暗示什麼～ 香魚?燒併法式羊排，原以為羊排是烤羊肋排，結果是傻眼的台菜作法，我不太喜 歡吃香魚，純粹是因為香魚的肉質的關係，如果這一道有出烤羊肋排，絕對會加 許多分數上去！ 大將壽司，這一道是給人吃到飽的，沒有看到握壽司就讓我還蠻失望的，雖然大將 的花壽司水準還OK，只是....。 鮑魚海鮮盅，因為看到菜頭，我就沒喝了，不過友人一邊喝一邊誇讚，看來這一個 湯應該是湯鮮味濃吧，我還沈浸在沒吃到好吃壽司的遺憾中。 翡翠石斑魚麒麟蒸，這石斑魚的腥味好濃，實在讓我難以下厭，這種問題應該是不 會出現才對，希望不是因為我吃素吃多了，對肉味（尤其是魚腥味）開始會抗拒， 只是連友人也吃不下去。 日式風味派，裡頭包著的是紅豆泥，為了應付廣大的食客，沒辦法現做，上來時只 剩一點餘溫，但仍覺得口味不錯，只是派一定要趁熱吃，不然會覺得油。 四季水果盤，水果都還蠻甜的，拿來當結尾OK啦。 可能是期待太高，結果遺憾更高，但友人說一些較招牌的菜色並沒有出來，希望只 是宴席菜色的問題，下次有機會再來試試看單點的好了，另外祝福友人修成正果， 早日生個baby。 -- 南島老師的筆記本 http://www.wretch.cc/blog/domys --

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