運動＋正確飲食　健康一百分 2005/11/18 http://www.ctusf.org.tw/e-paper/e_paper_4_page.asp?file=db18050034.htm 【記者鄭乃薰報導】劇烈運動後常會出現肌肉發脹、關節酸痛或精神疲乏的症狀，許多 人為了儘快解除疲勞，往往大吃一頓，以為可補充營養，滿足身體需要。其實，運動後 攝取過多肉類、蛋等酸性食物，不但不利於解除疲勞，反而造成身體不良影響。 食物分為酸性和鹼性食物。判斷食物的酸鹼值，不是根據食物嚐起來的味道，而是 根據食物進入人體後生成的代謝物酸鹼值而定。酸性食物，例如魚、肉、蛋、等，含有 豐富蛋白質，在體內代謝後形成酸性物質，會降低人體酸鹼值；而蔬菜、水果含有鈉、 鈣、鎂等元素，在體內代謝後生成鹼性物質，能使人體維持在弱酸性。而只有體液呈現 弱鹼性，才能保持人體健康，即正常人的體液應呈弱鹼性。 運動後感到疲倦，主要是體內的糖、脂肪和蛋白質被大量分解，在分解過程中產生 乳酸、磷酸等酸性物質，這些酸性物質會刺激組織器官，使人感到疲倦。此時應多吃些 鹼性食物，如水果、蔬菜、豆製品等，以保持體內酸鹼度的基本平衡。 另外，運動時可補充維生素B6，因為B6可促進肌肉中肝糖轉變成葡萄糖，維持血糖 平衡，可延遲疲勞產生並提高耐力，也可攝取蘇打餅中的碳酸納，促進乳酸排出，延遲 發生肌肉疲勞。如果從事馬拉松等耐力型運動，人體會流失大量鐵質，可從紅色肉類， 如豬肉和牛肉中攝取補充。 在水分方面，運動前應補充五百毫升的水；運動中補充醣或電解質飲料，可食用易 消化吸收之液體或半固體食物，防止低血糖及飢餓感。也可食用體積小營養密度大的食 物，如巧克力。運動後，應至少補充五百毫升的水或流質醣類食物，如含醣電解質或果 汁，以維持人體電解質及含水量，儘快消除運動疲勞。 (大專體育運動簡訊第160期2005.11.18發行) --

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