作者katy058 (ㄌㄟㄌㄟ)
看板PLAVE
標題[銀虎]簡單的我流義大利麵食譜
時間Fri Jun 2 00:30:58 2023
參加活動：[活動C] 都銀虎的番茄義大利麵
各位好，人生首次在ptt發文就獻給PLAVE版了，請多指教！
今天想來分享自己的義大利麵食譜，因為我流版本和銀虎版本的食譜有滿大的出入，順便想分享一些步驟心得，所以會詳細繁瑣一點～
那麼話不多說，直接進入本文主題！
首先列出食量稍大的一人份食譜：
牛豬絞肉約150g
（為了之後用啞鈴應援所以要攝取比較多蛋白質）
洋菇約200g（切片）
洋蔥一顆（切碎）
蒜頭兩顆（拍碎後切末）
牛番茄兩顆
義大利麵（分量請依自身食量來做調整）
......以及增添風味的秘密配方！
https://imgur.com/TJeNIu7
1. 第一步先自製番茄糊，當然也是可以直接買市售的
將牛番茄頭部切十字過滾水後，撈起放涼再去皮
也可以用微波爐慢慢加熱至皮微裂開，放涼後就很好去皮了
去皮後有調理機的話就打成汁，沒有就盡量切小塊
想要番茄風味有層次的話，同時使用些小番茄也很不錯喔！
接著放入鍋中小火燉煮把汁收乾一點，怕酸的人可以稍稍加點糖進去
https://imgur.com/GYUocls
（請將番茄汁收汁到用湯匙畫圈後不會有湯汁擴散的程度）
2. 同時準備把牛豬絞肉小火炒香，需要有點耐心炒至水分蒸發
這個步驟可以把羶腥味炒掉，可以的話加點蒜末薑末會更好
https://imgur.com/Xdnt9LL
（由於我是把整盒絞肉炒起來備餐，所以暫時看起來很滿XD）
3. 當把絞肉油脂炒出來後，直接加入洋菇和洋蔥
洋蔥變得有點半透明的時候，就可以把蒜末加入一起拌炒了
此時加點鹽稍微調味，慢慢將食材水分炒乾即可
等義大利麵快煮好時加入番茄糊（兩顆牛番茄炒出約三大匙）
4. 同時一旁準備煮義大利麵，為了節省時間，直接倒入熱水壺煮開的熱水，水滾後加鹽，煮的時間記得比包裝建議時長再短一些
我這邊準備的筆管麵是建議煮11分鐘，所以煮了約9分鐘
（你說為什麼不用sphagetti？因為我鍋子太小了放不下啊......QQ）
https://imgur.com/fHt6f0G
5. 義大利麵起鍋後拌入炒好醬料的鍋子裡
加點煮麵水稍稍燉煮，讓食材的味道融合在一起
加入的水分量大概是鍋底薄薄一層即可
此時加入增添風味的秘密配方！
如果想要增加濃郁感，加點起司再好不過了呢
所以接下來就是
https://imgur.com/FrDjZZu
請加入一小匙的辣豆瓣醬吧！
https://imgur.com/CY4pm3v
......等等，你說加入辣豆瓣醬是怎麼回事？
不要多問，加進去就對了！
https://imgur.com/zM9FRRs
有義式香料的可以最後加，我通常會適量加點羅勒、巴西里和黑胡椒
不過因為味道已經很濃郁了，所以加不加可以自己斟酌
https://imgur.com/4MYbIIG
6. 美味的我流義大利麵完成！來邊吃邊補銀虎生日直播吧！
https://imgur.com/SJRpk1q
（為什麼義大利麵用碗裝？因為大盤子使用率很低所以沒買……）
銀虎的原版食譜裡有起司和乾辣椒
但是用了辣豆瓣醬就可以一次滿足濃郁感和辛辣的提味！
而且比起起司和乾辣椒，辣豆瓣醬對我來說更好常備
不過辣豆瓣醬本身滿鹹的，要小心注意調味
最後祝福PLAVE長長久久走花路
也希望大家都有在銀虎慶生直播當天開開心心的度過
那麼各位噗寶朋友們 Peace out!
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1F：推 eszwaq951: 推分享！我現在大半夜看這個肚子好餓喔(我真的餓了)， 06/02 00:51
2F：→ eszwaq951: 然後So re mi so好有聲音 配的真好XD 06/02 00:51
3F：推 hikionly: 推推～秘密配方竟然是加辣豆瓣醬！以前在英國對牛 06/02 02:20
4F：→ hikionly: 肉腥味很困擾， 06/02 02:20
5F：→ hikionly: 後來從朋友的媽媽得到去腥味小撇步，就是煮之前先 06/02 02:20
6F：→ hikionly: 把牛肉浸泡在牛 06/02 02:20
7F：→ hikionly: 奶裡至少5分鐘，如果是冷凍牛肉要先退冰，泡完後， 06/02 02:20
8F：→ hikionly: 再用廚房紙巾 06/02 02:20
9F：→ hikionly: 按壓一下，再加調味料醃漬就可以直接煮了。如果有 06/02 02:20
10F：→ hikionly: 這方面的困擾的 06/02 02:20
11F：→ hikionly: 話，可以嘗試看看:) 06/02 02:20
12F：推 wyyy123: 推一個！大家都是深藏不露的小廚神呢哈哈 看得我也想吃 06/02 06:04
13F：→ wyyy123: 義大利麵了XDD 06/02 06:04
14F：推 ctrliam: 照片看起來好好吃喔～ 06/02 08:47
15F：推 darwinstar: 住德國的噗寶～～推推 06/02 10:56
16F：推 lilith2090: 備料照片裡帶梗的番茄好漂亮! 06/02 11:30
17F：推 wrenphe: 花媽圖有聲音XDDD 06/02 12:11
18F：推 fakefur: 推～看起來好美味～ 06/02 13:08
19F：推 Fakehead: 好用心啊，豆瓣醬真是神來一筆 06/02 16:22
20F：推 krf2871: 推推~ 感覺很好吃! 06/02 16:52
21F：推 CMXXX: 看得…好…餓…. 06/02 17:35
22F：推 medama: 讚喔 06/05 14:03
23F：推 mosw: 餓了 06/08 18:50