作者arias (超級塞亞人)
看板PH-sea
標題[請益] 玳帽石斑的烹調法
時間Sat Jun 9 13:01:06 2018
不知道這個PO在這裡適不適合 不過我想還是澎湖在地人經驗比較豐富
若版主覺得不適合我再刪掉!
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魚體的大小約30公分
煮的時間約五分鐘(湯滾後放魚塊開始算)
可是煮起來肉質偏Q硬
不知道版友有類似的烹調經驗嗎?
我在網路上查主要可能是兩個原因:
1. 魚肉的特性，知名鮮魚湯老闆是建議石斑類要煮久一點
不過我疑問是煮五分鐘都那麼硬了，煮久一點會變軟嗎?
2. 魚體偏大，一般澎湖人會建議巴掌大小的玳帽石斑來烹調
謝謝指教!
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1F：→ Liang56: 玳瑁… 06/09 13:46
※ 編輯: arias (59.127.66.99), 06/09/2018 16:33:06
2F：推 B95730101: 我喜歡烤的 06/09 17:12
3F：推 chunchanhung: 不是都加酸高麗菜/瓜 去燉煮嗎？ 06/09 19:27
4F：→ chunchanhung: 我家都燉煮到，湯汁有些黏稠 才會食用 06/09 19:28
5F：推 kpop: 我看我阿嬤有時候是用清蒸的，也很好吃，肉軟嫩多汁 06/10 02:06
6F：→ bluesnow258: 用小火再煮10分鐘 06/10 02:16
7F：推 wagleston: 30公分可能真的有點太大了 06/10 06:23
8F：推 stone801118: 石斑要煮軟要小火 06/19 01:45
9F：推 fukin: 石班很耐煮，如果是魚湯我喜歡煮成白濁色，把魚膠煮出來。h 06/28 23:07
10F：→ fukin: ttps://i.imgur.com/AknDO3o.jpg 06/28 23:07