台灣頂級"魚露" 澎湖"丁香"醬油 2004-9-12 12:12 -------------------------------------------------------------------------------- 丁香魚是澎湖的特產，味道鮮美又含有豐富的鈣質．不過因為產量大產期短經常導致滯銷，最近澎湖有業者用丁香做醬酒，研發出國內第一罐的丁香醬油，嚐過的人都說味道比傳統醬油還要甘甜．但時序進入九月，已經不是丁香魚的產季，但這麼多的丁香魚還沒來得及賣掉該怎麼辦呢？澎湖有業者就用丁香魚來做成醬油，也就是所謂的魚露．然而在丁香魚發酵的過程中會產生非常臭的腥味，業者有祕密武器可以克服．全台第一瓶丁香醬油就這麼誕生了，顏色比傳統大豆釀製的醬油還要淡一些，嚐起來的味道又是如何呢？澎湖的丁香魚可是名聲響亮，有狀元骨之稱．因為只有 夏天三個月的產季，產季短產量大，經常造成銷售不完，業者的這項發明無疑是為丁香魚再開出一條新路，不過，丁香魚的價格不便宜，做出來的醬油自然也較昂貴，一瓶約一百元，值不值得就靠消費者自己來決定了．民視新聞林樹銘澎湖報導 --

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