※ 引述《jackervator (jokerlin)》之銘言： : 男一社美食城，大家應該都不陌生，對某一些人來說更頗為重要，像我 : 幾乎每一餐都在那邊吃，對於其中有幾個想法想提出來說說： : 第一，炸的東西開始說起，我想炸的東西多是最快就被夾光的，所以他的新鮮度與否 : 與好不好吃間接影響男一社社胞們的健康與食用後的心情。炸的東西我發現他們顏色 : 略偏深，有部分炸的頗乾，有為同學還跟我說"是不是用回鍋油炸的"；再講到炸雞， : 雞腿的換盤率最高，但有時吃到一半，雞腿中滲出血絲，嚴重影響食用心情。 : 第二，青菜，放在加熱盤上加熱，固然是頗為社胞們著想，但實際上吃起來，卻會發 : 現除了較底層的青菜以外，菜幾乎是涼的；因為青菜的翻盤率不高，過於大量的青菜 : 持續加熱，不是仍然是涼的，就是加熱過頭，維生素反而流失。 : 最後，滷蛋和其他滷菜，因為我發現前面的三鍋，人氣有明顯的差異；而某些東西因 : 為人氣不太好，所以他就在加熱盤上一直滷一直滷，到最後變得乾乾澀澀的。我建議 : 可以將一些大家比較不喜歡吃的東西放少一些，否則滷到最後湯都乾掉，露出一個個 : 油豆腐，又浪費又讓人看了沒食欲。 : 以上為小弟之淺見。 ----------------------------------------------------------------------------- 關於《jackervator (jokerlin)》的心得回覆: 每天用的油，不是回鍋油。學校定期派營養師檢查，請學生們放心食用。而雞腿滲出血 絲問題，我們會加強品管問題。青菜類改炒小盤，沒有了，馬上炒！讓同學有吃到熱菜現 炒感覺。 主廚 張漢成 --

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