餐廳名稱：施家麵館 消費時間：2011年/12月 地址：新北市三芝區中正路一段66號 電話：02-2636-6680 完整圖文版:http://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo/1159008 熟悉工作環境後，阿一一也開始騎著摩托車， 擴展在三芝的美食圈，尋覓附近有無好吃的餐廳， 於是找到了這家～施家麵館 招牌上寫著「特製手工家常麵條」， 門口前貼上餐點的誘人照片，看著看著腳就不自覺的踏了進去。 店內供應多種麵食，除了家常的牛肉麵、餛飩麵、大滷麵、紅油炒手麵等， 還有韓式的泡菜海鮮麵，不想吃麵也有特別的泡飯。 若肚子餓想再更豐盛一些，可再加點幾樣滷味小菜。 很家庭式的用餐環境，店內有電腦組裝維修的副業， 在麵店裡修電腦？讓人感覺滿神奇的。 簡單的自助式餐具醬料區，有重口味食客最愛的大蒜， 也有增添牛肉麵風味的酸菜，吃起來味道比較偏甜，其中老闆非常自豪他自製的辣醬， 聽說有麻辣鍋的香味，喜歡吃辣的人不要錯過。 雖然仍然很想點花干，不過這次換個不同的滷蛋海帶， 看起來普通的小菜味道卻不錯，滷蛋中的蛋黃綿密不乾， 邊吃嘴裡散發出特別的香氣，海帶也滷得軟硬恰當好處 私房紅燒牛肉麵上桌時令人眼睛一亮，一看就非常濃郁的湯頭上， 擺了多塊厚又大的牛肉，並點綴著青翠的綠豆芽。 麵使用自製的手打麵，入口滑溜中帶著一些咬勁。 牛肉使用常見的牛腱肉，但跟傳統的薄片切法很不一樣， 感覺更有厚度，視覺效果很不錯，剛看時還以為是肋條的部位。 厚切的牛肉多了一點嚼勁，吃得出特別滷過的香氣， 可惜這次牛肉有點滷得太過，肉質變得有點偏乾。 而牛肉麵最重要的湯頭呢？一看就知道是用大骨所熬煮的， 用湯匙舀起一口喝下去，看似濃郁喝起來卻清爽不油膩， 喝得到牛肉本身的清甜，讓人一口接一口直到碗底朝天。 有好吃的麵距離又不遠，當然不會只光顧一次，這次外面颳風下雨決定用外帶的， 小菜點了最愛的花干，味道不錯，不過熱過應該更好吃。 本來想點泡菜海鮮麵，沒想到老闆說已經賣完了，就試試另一樣老闆很推薦， 在一般麵店很少吃得到的～酸白菜牛肉麵 一樣富有彈性咬勁的特製手打麵，老闆說即使外帶到石門麵都不會被泡爛。 裡面放的是不同於紅燒牛肉麵的薄片牛肉， 不過切得厚度也比一般麵店厚，吃起來保有牛肉的肉質口感又不會過硬。 最後是期待的濃郁白色湯頭， 一入口不是那種直衝腦門的酸，而是細膩的慢慢深入的酸度， 湯頭中除了酸白菜，還放入大蒜切片，所以酸味中會浮現一絲的香味， 加上仍然有脆度又多汁的酸白菜，味道真的非常夠味！！ 看似很簡單的小麵館卻不簡單，沒想到三芝也有不錯的牛肉麵， 大家有機會來三芝玩別錯過了！ -- 歡迎光臨我的部落格 食意與旅遊的閒適 http://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo --

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