以前廣州街這一段只有周記粥店和阿秀切仔麵 而現在有名的進財切仔麵 原在廟埕內 近幾年才搬至廣州街現在位址 所以對我們來說從小吃到大的是周記肉粥和阿秀切仔麵 也是我爸爸從小吃到大的麵攤 曾經聽過長輩說 周記和阿秀原是一家親戚 為了不產生利益衝突 故有了協定 中午前賣肉粥 午後就賣切仔麵 才會有所謂 早起呷糜，下晡呷麵 即使現在阿秀沒有從前風光 但是對我來說還是從小到大切仔麵的首選 雖然我不曾住過艋舺 可是只要經過一定要去吃吃那個難以忘記的口味 至於進財也是我爺爺擁護的店 可惜我沒有和他一起去吃過 但也是經營的不錯得一間店 只是對我來說少了親情的連結吧 以上意見供參考 歡迎大家有空可以去試試 老艋舺的女兒 哈^^ ※ 引述《oylq2000 ()》之銘言： : 店名：進財切仔麵 : 地址：臺北市萬華區廣州街96號 : 電話：（02）2336-7668 : 營業時間：AM 10:00-PM8:00 : 公休：第一至三週之星期一、第四週之星期日 : 圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/writerou/12915100 : 標題：「進財切仔麵」古早味 : 內文： : 國片《艋舺》熱賣，形象話題，其主要拍攝場景的萬華剝皮寮老街，吸引不少遊客。剝皮寮老街旁的廣州街上，生意最好的飲食店當非「周記肉粥店」莫屬，而右側幾步的百年老店「進財切仔麵」，日據時代就有了，口碑也很好。剝皮寮老街解說員強調，老艋舺人所謂「早起呷糜，下晡呷麵」，指的就是「周記肉粥店」和「進財切仔麵」。 : 「進財切仔麵」原先是在如今已拆建為公園的龍山商場內，所賣品項頗多，但內外場人員工作效率皆高，似乎才坐沒多久，點的東西已陸續端上桌了。 : 此店主要賣切仔麵、台南意麵、粿條、切仔米粉、貢丸湯、魚丸湯、餛飩湯，以及小菜切盤等。這天，我們點了切仔麵、切仔粿條、紅燒肉、生腸、黃金蛋、炒地瓜葉等，消費額共205元，的確好吃又實在。紅燒肉是紅糟口味的里肌切片，肉質軟硬適中，具含豬肉的鮮甜，跟「周記肉粥店」的炸紅燒三層肉相較，大異其趣而各有千秋。生腸切盤，吃起來脆脆的，口感獨特。黃金蛋是滷鴨蛋，頗大一顆，對切，相當入味，蛋黃QQ的，不輸給日本溫泉蛋。炒地瓜葉則小失望，因非盛產季節，葉梗稍硬，嫌老了些。 : 大體言，切仔麵和切仔粿條的湯頭和配料才是「進財切仔麵」的看家本領。湯頭以豬大骨熬成，湯裏添加二小片豬肉、傳統油蔥、豆芽菜、韭菜，以及數小塊炸豬皮。炸豬皮已將油瀝乾，置於湯中，飽吸湯汁，吃起來香香、QQ、軟軟，此遵循古法的傳統美味，如今不多見矣，足以讓懷舊的人再三回味。※ --

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