※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food 標題: [H食記] 台北-寧夏 鴨頭正二代。蛋包瓜仔肉湯 時間: Fri May 22 22:22:00 2009 鴨頭正二代 地址：臺北市寧夏路夜市38號攤販 時間：17：00~02：00 推薦：蛋包瓜仔肉湯 價位：45-65元 網誌圖文版: http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!11505.entry 寧夏夜市第二站來到位於夜市裡頭的38號攤位--鴨頭正二代。別以為這裡是賣東山鴨頭之 類的，本來我也是這樣認為滴！這裡賣的東西有赤肉咖哩飯(65元)，滷肉飯(25元)，赤肉 羹(45元)，和蛋包瓜仔肉湯(45元)。很傳統，卻很道地的小吃，特別是赤肉咖哩飯，使用 豬梅花肉，屬於台式的咖哩飯，幾乎是"人人"一盤，每天要賣個300-400碗，有夠誇張吧 ！不過今天要留肚子享用其他寧夏美食，先把咖哩飯放著，改點碗滷肉飯和想很久的蛋包 瓜仔肉湯。 魯肉飯 冒著蒸氣的米飯，混合著肥豬肉為主的滷肉，光看賣相就夠吸引人囉！寧夏夜市說是滷肉 飯的戰區也不為過，最著名的鬍鬚張滷肉飯這是這邊發跡的，另外繼承龍鳳號美味的龍緣 號與龍凰號，旁邊的三元號，都是滷肉飯起家，這碗滷肉飯膠質濃郁卻不油膩，吃起來黏 黏的，而且完全不鹹！清淡得很。單吃這不夠味，把蛋包濃郁的半綢狀蛋液和米飯混合， 那種濃郁蛋香與滷汁激發出來的味覺饗宴，讓人吮指回味呀！ 蛋包瓜仔肉湯 裹粉水煮後的赤肉，加上滑嫩可口的蛋包，使用花瓜調味的湯頭，呈現清爽自然的甘純， 屬於懷舊十足的口味，特別是蛋包，別的地方似乎很少看到，再寧夏夜市卻發現不少攤家 都有販賣蛋包，蛋包的製作需要一定功力呀！蛋不能破，要保持完整，蛋黃不能凝固，要 呈現半稠狀，用加醋加鹽的熱水，讓蛋包成型就絕對是功夫！據說蛋是使用紅心鴨蛋，所 以蛋黃個頭大，滋味濃郁持久，顏色呈現深橘紅，很不賴的湯品唷！ 延伸閱讀： 台北-寧夏 賴記雞蛋蚵仔煎 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!11499.entry 台北-寧夏 龍緣魯肉飯 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!11256.entry 台北-中正 金峰滷肉飯 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!10364.entry 新竹-城隍廟 柳家肉燥飯專賣店 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!9662.entry 台北-寧夏 月亮蝦餅 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!11512.entry 台北-寧夏 兩桶半。米苔目專賣店 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!11524.entry -- [H3aTer]騎著晡晡去旅行 我 & 小呆 & Canon G2 & PAPAGO 共同寫下的詩篇! http://heater0718.spaces.live.com/ --

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