※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Lu-DCXq ] 作者: leetzuwen (蚊子) 看板: Food 標題: [食記] 紐約 N訪Marea Tasting Menu 時間: Mon Aug 31 13:16:55 2015 餐廳名稱：Marea 消費時間：2015年/5月 地址：240 Central Park S, New York, NY 10019 電話：+1-212-582-5100 網誌圖文版 http://hamfatty.blogspot.com/2015/08/nmarea-tasting-menu.html -- 曾經與從小在紐約長大吃遍全紐約米其林餐廳的饕客朋友們閒聊，大家對於紐約頂級餐廳 的評價有所不一，只有義大利餐廳全部人都不約而同選了同一家餐廳 : Marea。這家創立 不過六年的義大利海鮮餐廳，不僅著名的美食網站Zagat給予Marea的食物全紐約義大利餐 廳中的最高分28分，而且近幾年都穩定保持著米其林二星的殊榮，甚至今年也被USA Today選為紐約義大利餐廳的第一名。Marea在紐約饕客間早已建立起難以撼動的地位。 Marea位於中央公園南側Columbus Circle附近，以其海鮮料理最為著名。火腿哥尤其喜歡 在中午時間拜訪Marea，除了價格平易近人的商業午餐外，更可以在忙碌的紐約市中偷閒 享受一面欣賞中央公園景觀一面品嘗美食的悠閒時光。Marea午餐提供前菜與主菜的兩道 prix-fixe套餐($47) 或是五道菜的tasting menu ($80)，火腿哥推薦第一次來用餐的客 人試試看Marea的tasting menu，可以品嘗到Marea各種特色多變的海鮮料理。另外， tasting menu可以加價$60搭配wine pairing，每道菜會搭配一杯葡萄酒，餐與酒相輔相 成，讓食物美味更進一步提升。 Tasting menu最先送上的是開胃菜Assagio di Tre，是三道生食開胃菜的組合。今天的開 胃菜由左至右分別是red snapper、tuna、jack mackerel，全都是一口的份量，非常新鮮 ，尤其是鮪魚更是軟嫩中帶筋，美味入口即化。熟食前菜的部分一如往常是龍蝦佐 burrata 起私，burrata起司呈現半液體狀，以mozzarella起司與鮮奶油製成，味道清爽 奶香濃郁，出乎意料地與鮮甜的龍蝦搭配，是完全沒品嘗過的龍蝦新體驗。 接下來的重頭戲是火腿哥最喜歡的一道菜色，海膽義大利麵。想當初第一口咬下義大利麵 時，就好像小當家動畫裡一樣，眼前突然閃過一道金光，這個麵怎麼會這麼有彈性！不僅 有著硬度，更有著出乎意料的Q勁，搭配蟹肉與海膽，在口味與口感上在紐約都無法找到 與其相比的義大利麵了。海膽因為切碎煮熟散布在麵中，雖然不像生海膽這麼鮮甜，但是 完全一點腥味都沒有，連平常不敢吃的海膽的人也都可以盡情享受。 主菜部分則是當季的白魚，是不存在菜單中的隱藏菜色。主廚使用簡單的調味讓讓魚肉完 全發揮其原本的鮮味，口感非常細緻，很接近高級的sea bass。清淡的處理方式讓午餐儘 管吃很飽也不會有負擔。最後在上甜點之前送上甜點酒，與以前搭配的加烈酒完全不同， 今天配上的是微甜微氣泡的Moscato d’Asti。果不其然，搭配的甜點也是屬於口味清爽 鮮甜的草莓冰沙奶酪佐花瓣，清新的鮮草莓似乎在宣告著紐約春天的到來。 Marea一直都是紐約義大利餐廳的首選。無論是餐點、服務、地點、氣氛都無懈可擊，葡 萄酒的選擇與搭配在紐約餐廳中也是首屈一指，尤其在義大利與南歐的酒款最是豐富。再 加上其平易近人的價格更是米其林二星中少見。是喜愛義大利或是海鮮料理的你不可錯過 的一家米其林餐廳。 -- 火腿愛吃米其林 http://hamfatty.blogspot.com/ --

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