※ 引述《markin (纈)》之銘言： : ※ 引述《w43 (一個人的清醒)》之銘言： : : 亞硫酸鹽跟硫酸差很多耶... : : 中文版科學人上個月才有一篇文章提到硝酸鹽類與癌症(十月號16頁) : : "並沒有統計上的顯著相關" : : 當然科學人不一訂定就對 : : 但是硝酸鹽多吃會至癌是沒有證據的 : : (致癌的是N型亞硝酸鹽) : : 其實作者舉的很多東西都是 : : "對大眾來說看起來看起來很可怕"的一些大眾所不熟悉的名詞 : : 或是一些...聽起來很像有害物質的名詞 : : 像之前我姑姑說某某食品都是碳水化合物 吃多對身體有害 : : 我就在想...不吃碳水化合物才對身體有害勒.... : : 大眾基本上不太能理解這些名詞 : : 所以才有那麼多偽科學的廣告、商品橫行了~~ : : (像啥π水生成器的 水分子更細小？ oh my god...) : 現在很多醬油的製造過程是有用到鹽酸 : 不過對人體似乎影響不大 : 似乎是成品的成份上會有一些差異 : 主要是用來水解豆類裡的蛋白 : 加速製程 : 縮短製造的時間 : 不放心?? : 那就用"純釀造"的產品吧 : 原文所用的 : 是很多這一類的文章常見的 : 部分事實加以誇大或扭曲 : 再加上一堆不太確實或自己胡思亂想的東西 : 最明顯的就是 : 有"硫"的就變硫酸 : 有"鹽"的就變鹽酸 : 有"硝"的就變硝酸 : 用一些看起來很可怕的東西來讓人心生恐懼 =====以下為引用====== 「鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。」 基本上這句就大有問題！ 我沒聽過哪種酵母菌可以在有鹽酸的環境中工作的， 是聽說有一些「化學醬油」是用鹽酸或其他化學藥劑 對原料進行催化、裂解而製成（這種產品其實很刺鼻，不難分辨）， 但硬要說「發酵」就變得很可笑。 =====此人唸食品科學== 我想他說的蠻有道理的吧 --

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