作者underlaw (underlaw)
看板Nangang
標題[飲食] 隱藏在南港科學園區的中華一番 OSHO拉麵
時間Mon Apr 11 17:08:14 2016
餐廳名稱：ＯＳＨＯ拉麵
消費時間：2016年/4月
地址：台北市南港區園區街6之3號
電話：02-2788-6606
營業時間：11:30~14:00、17:30~20:00 隔週六公休
每人平均價位：180
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：豚骨拉麵
圖文好讀版：
http://www.ipeen.com.tw/comment/1017024
OSHO位於南港展覽館站約步行10分鐘
於南港科學園區附近
初次經過時
被極簡的木質裝潢與外頭搖曳的紅色旗竿挑起了好奇心
而且外頭的黑板上只寫上一種料裡
全店唯一-豚骨拉麵（清爽、微辣）
融合了日本麵魂與台灣本土口味的創新拉麵
整家店只有十多位的吧台位子
簡單反而質粹
更讓人期待等下的料理呈現
暖系的黃光與木紋座位
散發出淡淡的禪意
以及直接能與師傅的互動桌邊
像極了深夜食堂的氛圍
大包、小包、大衣、外套也不用擔心擠在座位上
可掛在後頭的木製勾架
舒舒服服的享用餐點
茶水採自助式服務
可依個人口味加些七味粉
增添味蕾豐富層次
豚骨拉麵（微辣）
內容物：溏心蛋、叉燒、海苔絲、青蔥、麵條、豚骨湯底
一端上桌濃郁的肉香夾帶著陣陣的辛香氣
口腔內立馬分泌唾液
個人偏好第一口先喝湯
入口時湯頭清爽
豚骨膠質也很鮮明
最特別是有股大鐵鍋炒過的鑊氣
讓整個湯頭結構更加立體
敵擋不了好奇心還是開口問了老闆
老闆解釋希望走的是健康取向
所以湯頭雖然依循古法熬製10小時
同時也加了蔬菜來平衡純豬骨的厚膩感
所以即使湯頭呈現乳白色
喝到最後一口都不返膩
顛覆傳統豚骨湯頭的既定印象
而那神奇的鑊氣味道竟是炒過的辣肉燥
有如手掌大的叉燒更是令人驚艷
老闆說剛好四月份是換上新菜單的時候
所以我們恰恰吃到新設計的梅花叉燒
肉質粉嫩保水
完全沒有豬腥味還帶著香甜肉香
據老闆說選用梅花豬
瘦肉部位既不乾柴還帶著Ｑ彈口感
但製作過程費時又費工
比起一般的五花肉圓片叉燒
這樣豪氣的份量
絕對滿足饕客的口慾
除此之外溏心蛋也讓本人魂牽夢縈到現在
因薄鹽醬油跟紅糖而呈現的焦糖色澤的蛋白
鑲坎金黃欲滴的蛋黃
一咬下去綿密滑嫩
讓人沒齒難忘
因為本人是為什麼姐
所以又纏著問老闆這個小小一顆溏心蛋
那說不出迷人的味道到底是什麼
沒有蛋腥味已經加分到不行
還有一個似曾相似卻又嶄新的清新玉子味
老闆解答是日本白酒＋日本味醂
原來似曾相似的味道
是小時候去埔里的紹興酒廠酒蛋的味道
但是厚重的酒精味已蒸發
與味醂激迸出的化學效應厲害到可獨當一面成主菜
以上。
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1F：→ daggoth: 這間好吃嗎? 每次看到180就跳過了... 04/11 20:00
2F：→ MooQQ: 葉佩雯 04/11 20:18
3F：推 seagreen2005: 這間之前去吃過，有考慮撰文介紹但是那時覺得價格稍 04/11 20:32
4F：→ seagreen2005: 高加上叉燒頗薄頗小片，現在看來好像有改進了@@? 04/11 20:32
5F：→ ptt222: 我常吃拉麵，這間吃過一次，算中上，價格還可以，畢竟店 04/11 20:46
6F：→ ptt222: 租貴。但我覺得吃完後，要喝很多開水耶。 04/11 20:46
7F：推 userid: 在南軟上班，這間還可以 04/12 04:40
8F：推 rambutan: 這篇葉珮感太重,看了反而更加不想去...... 04/12 09:38
9F：推 gnr88: 180直接跳過、業配文＋1 04/12 14:08
10F：→ ptt222: 鄴霈玟 04/12 15:07
11F：推 zero1017: 之前有想吃，但是180卻步，這篇的確是葉配的有點誇張 04/13 11:39
12F：推 zero1017: 剛才去吃了，還不錯，其實一碗就飽了，也有特地來吃的 04/13 13:55
13F：→ ptt222: 吃完後，很渴吧！ 04/13 14:43
14F：推 preikestolen: 印象之前這家之前開的是脈法國甜點馬卡龍的店... 04/13 20:12
15F：推 preikestolen: 分享的人感覺不了解這裡...這是南港軟體園區 04/13 20:14
16F：→ preikestolen: 不是南港科學園區...XD 04/13 20:14
17F：→ ptt222: 真正的全名是「南港軟體工業園區」 。 04/14 08:35
18F：→ cooper43: 今天去吃~還OK!!但是算偏台式拉麵...反而不覺得有日式拉 04/15 23:10
19F：→ cooper43: 麵重鹹的感覺~可能吃比較重鹹吧XDD 04/15 23:11