※ [本文轉錄自 Miaoli 看板 #1C9DPgc4 ] 作者: ll2266ll (紅塵無色天亦許) 看板: Miaoli 標題: [食記] [苗栗] 中央飯店--香酥石頭鴨/鮮肉包/客家小炒包 時間: Sat Jun 26 00:16:40 2010 好讀網誌版: http://www.wretch.cc/blog/llafcdll/24200126 =============================== 店名: [苗栗苗栗] 中央飯店--香酥石頭鴨/ 鮮肉包 地址: 苗栗縣苗栗市中正路44(或42-1)號 電話: (037)260540 停車: 機車易,汽車稍難 官方部落格: http://tw.myblog.yahoo.com/ch260540 ========================================================= 之前就久聞中央飯店的老字號, 不過,每次經過店家時,總是要事在身. 今天趁著有空,就跑來店家買些東西回家~~ 門口有自1937的中央飯店招牌, 也有主打客家小炒包,香酥石頭鴨的紅布條. 店家的右側有感謝衛視中文台"旅行應援團"的報導, 下面的照片還有與其他電視節目的主持人合照. 店家的左側玻璃門則貼有產品價錢. 店家只提供外帶服務, 熱肉包,饅頭應映時間是下午3點--晚上7點. 店家賣饅頭,包子,香酥石頭鴨,香酥豬腿為主. 一般來說,香酥石頭鴨,香酥豬腿大多需要前一天或是早上預訂. 今天是剛好有客人吩咐,有多準備一些鴨子起來. 所以,幸運的我,不需預訂,就能買到香噴噴的鴨子回家~~ 香酥石頭鴨(500元) 店家的香酥石頭鴨是現炸的,要稍等10分鐘. 店家的介紹詞如下: "店家的招牌香酥石頭鴨是三代祖傳, 嚴選每日現宰...飼養120天約4斤之土鴨... 以七十年老滷鍋精滷數小時後...以酥炸之方式... 使得皮香肉嫩多汁而骨頭脆...是苗栗最值得回味的美食... 因為鴨肉以滷爛易碎...所以不宜剁開.. 請直接食用汁多味美的鴨肉纖維... 旁邊有副手套跟自製椒鹽...手套把鴨腿拔開...配上自製椒鹽...嚐起來美味無比...." 保存方式: 冷藏約5天,冷凍約兩個月. 食用方式: 解凍後取下想吃部位,微波或烤箱加熱後,詹本店自製椒鹽即可食用 (因為鴨肉以滷爛易碎...所以不宜剁開..請直接食用汁多味美的鴨肉纖維...) 附帶簡易食譜: 涼拌鴨肉,酸菜鴨飯,鴨茸炒飯,鴨茸玉米湯,鴨茸地瓜粥,鴨肉麵, 香鴨白菜豆腐鍋,鴨肉羹,蒜酒蒸鴨,椒鹽鴨骨. 鴨子很大一隻,我必須用超大盤子才能將整隻鴨子擺放好~~ 因店家將鴨子炸得很香, 我將鴨子載回家的路上,一路聞香而歸~~ 鴨子有鴨頭,與脖子分開 但是沒有鴨掌. 外皮炸得十分地酥脆,咬起來很脆口. 店家有附贈手套, 我戴上手套,很輕易地就將鴨腿撕開. 裡面的鴨肉已經魯得十分入味,吃起來軟嫩~~ 與酥脆的外皮一起入口, 外酥內嫩的鴨腿,讓我ㄧ吃就很喜歡~~ 鴨腿的纖維比較粗些. 但是,鴨肉也是十分地入味,一絲絲地入口,也十分地爽口. 若是沾上店家的胡椒鹽,味道會更好吃些~~ 鮮肉包(10元) 手工鮮肉包遵循古法,以老麵自然發酵,皮Q又香,內餡以70年老滷汁和自製客家香蔥拌製而 成. 肉鮮汁溢,每粒10元,是超值的古早味肉包~~ 店家的皮很Q,單吃有點淡淡的甜味. 內側的皮沾滿肉汁,咬起來很有肉汁的香味~~ 店家的內餡剁得相當地細,沒有啥粗纖維, 拌有鴨蔥的豬肉餡十分地香,但是,單吃會稍鹹了些. 如果皮肉一起合吃,鹹度就會降低許低, 變成很好吃的古早味的肉包 難怪,有人一次買就是外帶30個肉包~~ 客家炒肉包(20元) 我一直對這個名字很好奇, 所以,也買了這款產品. 左邊是10元的鮮肉包,右邊是點了紅點的客家炒肉包. 店員說裡面是包客家小炒, 這實在是很少見的包子~~ 外皮咬起來QQ的,單吃略帶點甜味~~ 內餡包得比鮮肉包少些. 內餡是包青蔥,魷魚,豆乾,肉末. 魷魚聞起來有蠻濃的香味, 魷魚咬起來不會難咬,略帶Q勁,算是蠻好吃的魷魚. 豆乾也炒得蠻入味的. 只是我吃不太習慣客家小炒,所以,就沒有很愛這款產品~~ 這次購買的香酥石頭鴨,古早鮮肉包都很好吃, 下次再去買香酥豬腿試試~~ --

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