※ 本文是否可提供臺大同學轉作其他非營利用途？（須保留原作者 ID） （是／否／其他條件）：是 哪一學年度修課： 107-2 ψ 授課教師 (若為多人合授請寫開課教師，以方便收錄) 謝博全 教授 λ 開課系所與授課對象 (是否為必修或通識課 / 內容是否與某些背景相關) 生物產業機電工程學系/研究所 (但外系學生也可當做一般選修) δ 課程大概內容 課程概念: 一、介紹現今各式食品加工產業的技術與現況 二、了解食安問題的形成原因與養成食安意識 上課進度: 第一周 課程介紹 第二周 醱酵工業: A-食品醱酵 B-味精醱酵 第三周 醱酵工業: C-醬油醱酵 D-酒精醱酵 第四周 醱酵工業: E-醋酸醱酵 F-蔬菜醱酵 第五周 醱酵工業: G-乳酸醱酵 H-茶葉醱酵 第六周 製鹽與脫鹽工業 第七周 春假 第八周 製糖工業 第九周 期中考周(放假) 第十周 榨油工業 第11周 麵粉工業 第12周 校外參訪 第13周 素食工業 第14周 畜養殖業 第15周 期末報告一 第16周 期末報告二 第17周 期末報告三 第18周 期末考周(放假) Ω 私心推薦指數(以五分計) ★★★★★ 對食品加工產業有興趣 ★★★★★ 厭倦有各式考試的課程 ★★★★★ 希望能有收穫分數又甜 ★★★★★ 不喜歡出席、不愛報告 ★★★ η 上課用書(影印講義或是指定教科書) 無指定用書，以老師上課ppt內容為主 μ 上課方式(投影片、團體討論、老師教學風格) 上課: 每周都會用ppt跟大量影片來介紹~ 詳細的介紹各產業與相關新聞議題 並且帶入生活實例，讓大家去反思 會不時丟出問題讓大家回答並加分 校外參訪: 這次是去工研醋位於淡水的廠區參訪 會直接在淡水集合並一起搭公車過去 可以參訪他們廠區的運作與產品製造 還會讓大家手工製作自己的葡萄乾醋 σ 評分方式(給分甜嗎？是紮實分？) 超級甜 覺得牙齒都快要蛀光惹(^ω^) 這門沒有A開頭應該是太混(*ˊ艸ˋ*) 期中報告(書面) 20% 期末報告(上台) 30% 平時成績(校外參訪10%+出席40%) 50% 期中報告有交就是20分直接送你 期末報告平均大概會拿八成左右 出席是老師會不定期點名(人少機率就高) 也會有很多加分機會(帶特定食品、回答) 校外參訪去就10分(有提前請假也不扣分) (補)收到情報，有同學期中期末都正常交 但有缺席幾次最後拿C，估計出席非常重要 ρ 考題型式、作業方式 期中報告: 超簡單，就是挑三本想報告的書給老師挑 (與食品、健康、生活習慣相關主題皆可) 把書籍的一些相關資料填到表格裡就好了 (書名、作者、出版社、ISBN、內容簡介) 因為不可以撞書，所以報告越早上傳越好 最後會依據繳交先後來挑選期末報告時間 期末報告: 把老師挑給你的書用10分鐘時間上台解說 唯一要注意的是不可以使用任何電子設備 只能用口述或搭配海報、道具等等來輔助 老師很希望大家能多發揮創意來呈現報告 似乎有前人用rap的方式報告，但恥力太高微臣做不到QQ ω 其它(是否注重出席率？如果為外系選修，需先有什麼基礎較好嗎？老師個性？ 加簽習慣？嚴禁遲到等…) 非常注重出席率，沒來就沒有加分機會 完全不需要基礎，有興趣就直接來選了 加簽: 畢竟這是開給生機系的選修課程 選課跟加簽還是以本系生為優先 但以個人經驗來說不會簽不到啦(除非人真的太多) 加退選滿了的話第三周老師會簽(前三周都要簽到) Ψ 總結 這門課程真的很推，雖然歸類在生機系選修 但對外系也很友善，可以得到很多收穫的~~ 因為部分內容可能有版權問題，老師不會上傳投影片檔案 看到覺得重要的資訊的話，鼓勵大家可以多多寫筆記噢~~ --

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