※ 本文是否可提供臺大同學轉作其他非營利用途？（須保留原作者 ID）（是／否／其他 條件）：否 哪一學年度修課：106上學期 ψ 授課教師 (若為多人合授請寫開課教師，以方便收錄)劉嚞睿、陳明汝、王聖耀 λ 開課系所與授課對象 (是否為必修或通識課 / 內容是否與某些背景相關) 動科 系必修 δ 課程大概內容 了解乳品的基本化學成分及加工方法。 前半段(劉+王老師)主要在講牛奶的成分以及特性，比較偏生物跟化學。 後半段(陳老師)則是認識各種乳製品(鮮乳、起司、優格、奶油、冰淇淋...)，大概了解 一下做法跟化學原理，講到該產品的時候老師會準備各廠牌的給大家試吃比較。 有兩次專家演講以及一次校外教學，這學期是參觀食品加工所跟養樂多工廠。 Ω 私心推薦指數(以五分計) 有點生物、化學背景→★★★★★ 高中到大學一路文組→★★★★(有些內容蠻艱深的，對文組而言比較難消化就只好硬背Q Q) η 上課用書(影印講義或是指定教科書) 上課都用投影片，老師會先上傳讓大家可以印下來帶去上課，考試讀這個就好。 μ 上課方式(投影片、團體討論、老師教學風格) 其實就是上投影片，然後再另外補充一些小知識。 教到乳製品的時候幾乎每個禮拜都有東西可以試吃，吃(喝)過各種鮮奶、優格、起司、奶 油(老師說直接吃奶油有點膩，還幫每個人準備了一片吐司XD)、冰淇淋。 σ 評分方式(給分甜嗎？是紮實分？) 還沒收到成績不知道，但是老師一直強調她不太當人，外系跟本科系的評分標準稍微不同 。 ρ 考題型式、作業方式 沒有作業，有期中跟期末考。考問答題。 考前一堂課老師會幫大家快速複習，這堂課非常重要!!! ω 其它(是否注重出席率？如果為外系選修，需先有什麼基礎較好嗎？老師個性？ 加簽習慣？嚴禁遲到等…) 從不點名。但蠻常點動科系的同學回答問題，外系的就不會點，不知道會不會影響平時成 績。 這堂課幾乎一半是外系的，如果有一點生物化學方面的基礎來修應該是輕輕鬆鬆；文組的 會比較吃力，但還應付得來，就算上課聽不懂，投影片也寫得蠻清楚的，回家認真唸考試 一定沒問題。 加簽的話是第一堂課抽學生證，那時候蠻多人來簽的。因為教室不大，因此大部分的人是 沒有抽到的。 Ψ 總結 是一堂貼近生活、可以長知識的好課。老師也很用心規劃專家演講跟校外教學，都有參與 的話收穫很多！ --

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