※ 本文是否可提供臺大同學轉作其他非營利用途？（須保留原作者 ID） （是／否／其他條件）：是 哪一學年度修課： 106-1 ψ 授課教師 (若為多人合授請寫開課教師，以方便收錄) 王國欽，師大運動休閒與餐旅管理研究所教授 λ 開課系所與授課對象 (是否為必修或通識課 / 內容是否與某些背景相關) 師大基礎管理學程，選修 臺大學生可由三校聯盟選課 δ 課程大概內容 本課程為管理學院和管理研究所之「餐旅」與「策略管理」導向之課程，以產業報告為主體，結合十支（實際上課只用了七個）為課程所拍攝之「兩岸頂尖企業專訪與個案研究影片」為討論之重點，引領學習者進入這個全球最大的產業中。此外，為增加學習者對於產業實務現況之瞭解，課程亦將輔以「專題演講」，拉近與實務現況之距離。由於本課程為單學期且多系學生參與，學習者要有接受密集互動討論、團隊衝突與協商、以及專業報告之挑戰心理準備！ 以上為老師課程大綱寫的，實際如下。 個案：老爺酒店集團 個案：晶華麗晶酒店集團 個案：雄獅集團 個案：易遊網 個案：中華航空公司 個案：ＶＶＧ好樣 個案：薰衣草森林 小組報告：飯店業、旅遊業、航空業、餐館業、休閒產業 賓客演講：老爺酒店、雄獅、華航的現職者經驗分享，還有一位正在開咖啡廳的學姊開店經驗分享。 Ω 私心推薦指數(以五分計) ★★★★★ ★★★★★ η 上課用書(影印講義或是指定教科書) 老師寫的《兩岸頂尖企業專訪與個案研究》，需要買。一本大約 100。一本約 30 ~ 40 頁。 系列一共十本，但因為印刷因素，所以本次上課只用到七本。 王品集團、欣葉國際餐飲集團、飛牛牧場沒講授到，有點可惜。 μ 上課方式(投影片、團體討論、老師教學風格) 個案發下去要自己先看完，上課會點同學導讀與問答。 課程中會進行個案講解、註釋講解、看個案專訪研究影片、個案照片分享、小組課堂討論，然後舉手發言並賺取 Token。 個案內容包括歷史發展、產業分析、公司現況、集團組織架構、營運架構、商業模式、財務分析、全球佈局、品牌定位、品牌再造、品牌架構、策略競爭優勢、創新商業模式思維、核心價值、領導與員工、未來機會與挑戰、問題討論等。 Token 為小組成績，累計，得分最高的組別期末可拿到餐券。 課堂結束後會發空白紙，不計名寫今天課堂回顧、學到的東西、還有疑問的地方、想問的問題等，下次課堂會提出來討論和講解。 如果有興趣的話，賓客演講完可以跟老師和講者一起吃飯，聊聊更多產業的事（須事先跟老師報名）。 σ 評分方式(給分甜嗎？是紮實分？) 課堂討論 40% 團隊表現 30% 組員互評 30% 讀書心得 5%（一共三本書可選，一本5%） ρ 考題型式、作業方式 沒有考試，一個小組上台報告。報告成績由其他小組互評和老師評分決定。 鼓勵課堂發言，沒人舉的話也會點人。不用懼怕老師，說出自己的想法也可以，常常會引申出其他的討論。 ω 其它(是否注重出席率？如果為外系選修，需先有什麼基礎較好嗎？老師個性？ 加簽習慣？嚴禁遲到等…) 老師不喜歡人遲到。期初有位韓國交換學生翹課和遲到狀況嚴重，老師直接要求他出去並退選，他就摔書甩門出去了。後來還是有同學遲到狀況嚴重，不過老師就沒這麼強硬了，而是記在他的小本本上，嘴上唸一下。 課程為第一次開設，定位為「餐旅」與「策略管理」導向之課程。說深不深說淺不淺。對第一次接觸管理學的同學可能會有一些專業名詞沒看過，但都會講解。雖然個案都是國內企業，但會在上課時加入國外企業做比較討論。 上課氛圍輕鬆，討論和發表意見十分重要，整體來說也不會讓你不敢發言。其實老師蠻有趣的，只是長得比較嚴肅，不要怕。 Ψ 總結 對國內飯店、旅遊、航空、餐飲、休閒產業有興趣的同學可以選修，比起一些課程都是國外的個案，臺灣的個案比較貼近生活、容易體驗，同學也常常發表之前去過的經驗，和與課程相結合後的感想。課程既輕鬆愉快又可學到東西。

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