吃要吃的有秩序 上週六我到「塘塘廚坊」去上蘇塘塘老師的免費烹飪課程，塘塘老師講了一個飲食 觀念，我覺得很有道理，與各位分享。 塘塘老師說，蛋白質不好消化(尤其是加工愈多次、煮的 愈久的蛋白質食物愈不好 消化）所以蛋白質的食物要放在最後吃. 吃東西的順序應該是先喝湯， 再吃水果，再吃生菜，再吃熟食的飯菜，最後才吃 蛋白質的東西，理由是： 愈好消化的東西愈先吃，這樣那些好消化的食物在胃裡不會停留太久，然後就會到 腸子去了，而蛋白質則最後留在胃裡慢慢消化。假如我們先吃蛋白質，那麼蛋白質 在胃裡停留的時間大約一到二小時才會消化完畢，而比較好消化的食物雖然已經消 化完畢，但因蛋白質擋住去路，所以又停留在胃裡繼續 發酵、發酸，等到蛋白質 消化完畢，到腸子去時，那些發酵、發酸的東西也才能到腸子去，而那些發酸的東 西長久腐蝕胃壁、腸壁、腸黏膜的結果，很容易造成潰瘍或腸胃的不適。 聽老師這麼說，我對最近在網路上看到的一則消息恍然大悟，那就是飯後不要馬上 吃水果，否則會產生毒素，最好飯後一小時再吃，隔愈久愈好。 其所稱產生毒素應該就是指食物發酸吧！ 體內酸化是生病之源，水果吃到肚子裡大多是鹼性的，可以用以中和酸性，但是如 果吃的時機不對，有可能就會變成酸性，所以那則網路消息說吃水果要有效率，我 現在有一點瞭解了。 還有老師說早餐的吸收效果最好，因為經過了一個晚上的休息，而且是空腹，吃下 去的食物大概有９０％會被吸收，中餐只能吸收３０％左右，晚餐所吃的大概吸收 不到１０％，所以早餐要吃得最好，一天所需的養分最好都能在早餐中吃下去。 另外少量多餐也是不好的，因為這樣胃就不能休息； 胃不能休息，那麼肝就不能休息； 肝不能休息，人就容易累。 以上健康訊息提供給各位參考，祝福大家身體健康 --

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