各位同學晚安，我是福利部長李心文。在昨天我們向大家介紹了營養師眼中台大 　的餐飲狀況，今天我們將要跟大家介紹我們的鄰居－－台科大學生餐廳－－看看他們 　究竟是怎麼經營的、到底為什麼大家都說台科大的餐廳好吃又便宜？統包商在做整體 　下游店家的招商時有什麼考量？到底他們的學生餐廳跟台大有何不同呢？ 　　　相信男宿生對台科大餐廳應該都不陌生，甚至有人會戲稱它為「台大後廚房」， 　男宿學生如果不想跑到新生南路或後門、有的時候會到台科大去吃飯；如果今天男宿 　餐廳跟台科大餐廳距離相仿的話，男宿重新裝潢的「我家廚房」可能會面臨十分嚴峻 　的挑戰；也就是說若非地利之便，宿舍餐廳的生意可能不會這麼好。 　　　而若以台大校內餐廳（不含宿舍餐廳，如活大、小福…等）和台科大第一及第三 　學生餐廳相比，有些地方是值得我們檢討以及反思的，為什麼一樣都是校內餐廳，受 　各自學生喜愛的程度會有顯著的差異呢？實際走訪台科大餐廳以及訪問台科大統包商 　後，我們想從主食選擇種類多元與否來分析比較。 　　　台科大與台大學生餐廳餐點之比較 　　　台科大第一學生餐廳約有13個櫃位，其中主食類高達10個櫃位，剩下則是全家、 　金盃及飲料店。而拿台大校內最多人用餐的活大來說，活大約有7個櫃位，其中主食 　卻只有自助餐、李媽媽和素食3個櫃位；在飲料或副食、點心方面，我們也有全家、 　金盃及飲料店，在這個部份選擇的多樣性和台科大是相同的，甚至還多了cafe8(雖然 　之後將會更換成四海遊龍）。從上述數字我們可以發現，台大校內餐廳中，比較次要 　的餐點如飲料、甜點等和台科大做的一樣好；但主食類所佔的比例卻遠遠不及台科大 　學生餐廳。 　　　福利部想先將校內餐廳做個定位：校內餐廳應該以提供同學午晚餐，也就是主食 　、能吃飽為主要原則；一方面讓學生能有活力、不餓肚子的上完每堂課，二方面省去 　跑到校外用餐的成本，造福課排的很緊的同學。台科大櫃位的安排毫無疑問的符合這 　項重要前提：據統包商表示，他們在主食已安排完畢後若有多餘櫃位、才會安排便利 　商店或是飲料店進駐。 　　　反觀台大，在櫃位極少的限制之下，統包商若還不能分辨什麼是重要以及次要的 　選擇，在主食選擇稀少的情況下，卻依舊讓飲料店或是cafe８這種高單價的點心進來 　；是否忽略了同學其實更需要的是更均衡的飲食、而非飯後甜點呢？福利部並非一味 　抨擊飲料店或是點心類商品，但若管理單位在整體規劃上並沒有達到最重要的「主食 　選擇多元，讓同學吃得飽」的前提，實在不宜對這種次要的享受做過多的著墨。所以 　cafe８因為長期利潤低迷將在12月撤櫃，一方面或許跟同學的喜好有關，二方面或許 　也默默反應了同學對「多樣化主食」的需求。 　　　而若以同樣的標準來檢視小福，似乎就不能把小福餐廳稱作校內「餐廳」，稱作 　「台大小福下午茶」應該會更為貼切吧！仔細觀察小福現在的櫃位，是否陷入了某種 　品牌迷思？覺得這些連鎖餐飲的食物有名、一定會暢銷，卻不以學生實際的需求來作 　考量；如昨天的文章稍微提到的，小福一個餐廳必須供應普通、博雅甚至新生一帶的 　同學用餐，但小福餐廳裡能夠當正餐吃的大概只有一信拉麵、八方雲集及摩斯，其餘 　都是點心類的產品如鹽酥雞、可麗餅或飲料店；然而摩斯單價高、八方雲集卻又少有 　蔬菜。如果今天有同學3456節的課都在普通博雅一帶上課，能夠吃什麼填飽肚子呢？ 　要每天吃高單價的摩斯，還是鹽酥雞又或是可麗餅？同學勢必得從新月台出去覓食， 　或是無奈地吃同樣的拉麵還有鍋貼、甚至排很長的隊購買餐車的便當？若是這樣，豈 　不就違背了校內餐廳的本意了？ 　　　同學需要的到底是什麼？ 　　　福利部認為，同學希望且需要的應該是迅速健康又美味的正餐，讓我們能從容地 　在用餐後睡個午覺、有精神的上課，而不用長途跋涉到校外用餐、再匆忙的奔波回到 　教室上下一堂課。我們學生需要的到底是什麼？小福新開幕、活大店家部分更換以來 　也有一段時間了，在一開始的新鮮感退去之後，我們應該要來想想，校內餐廳最重要 　、但卻缺少的是什麼？哪些是可有可無的店家？ 　　　正餐類的店家，台科大兩間學生餐廳共有19家，就算把小福、活大或是其他零散 　的用餐地點加總，也沒有到這樣的數量，然而我們的人數卻是台科大的好幾倍；除了 　因為點心類的商品利潤較高，使統包商不願經營主食類的餐點之外，有些店的重複性 　太高，如活大將有四海遊龍、小福又有八方雲集；這個情況也是因為廠商缺乏對校園 　飲食的整體概念，而只針對其所管轄的統包餐廳來思考，但這對學生用餐的權益卻是 　莫大的傷害。校內餐廳的統包商應該正視學生正餐飲食多樣化的需求，而不該以自身 　利益或備餐便利性為主要考量，讓校內餐廳回歸其本質，使同學能吃飽並省去到校外 用餐的麻煩。 　　　以上是福利部今天藉由和台科大餐廳的比較，來反思台大餐廳的現況；歡迎曾經 　到台科餐廳用餐的同學踴躍發表意見，告訴大家台科餐廳究竟有什麼吸引人的地方？ 　或許也能以此為例，讓台大的學生餐廳變得更好：） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二十五屆學生會福利部 -- ▊ ▎◢████◣ ▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃ ▂▂ ▊ 新 聞 快 報 ▎█ ▁▂▁ █ ● 福利部～ ▊歡迎▎ ▊ ▎█ ● ● █ ˙ ▊加入▎▂▂ ▊餐廳球場工程動線▎ ◣ ◢ ‧ 關心您的新聞！ ▆▆▊很需▎ ▎ ◣︶◢ ▊ ﹒ ▅▅▅▅▅▅▅▅▅▅ ▊要你▎ ▊ ▎ ▆▆ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.250.3.124 ※ rakeli:轉錄至看板 NTU 11/28 22:49