喜歡吃東南亞美食的朋友都知道，當地人在烹調食物時，喜歡下適量的香草，如薄菏、香 茅、茴香、九層塔等，令食物更可口。 九層塔又名羅勒、零陵香、香草、佩蘭，全株有特殊的芳香。全草、根或種子均可入藥。 鮮品在一些大型的菜檔很容易買得到，用以烹調食物，可令 菜更加美味。 九層塔為唇形科植物，屬多年生草本。莖直立，多分枝。葉對生，卵圓形至卵狀長圓形， 總狀花序頂生於莖、枝上，花小，白色或略帶紫紅色。小堅果（光明子）卵珠形，黑褐色 。 九層塔味辛，性溫。功能發汗解表，祛風行氣，化濕消食，散瘀止痛。它與一種常用中藥 材「佩蘭」有類似的藥用功效，同屬芳香化濕藥類別。 與中藥佩蘭功效相似 中藥材佩蘭為菊科植物，性味辛平，具有化濕和中、解暑的功效。常用治於濕阻脾胃、胸 脘脹悶、食慾不振、惡心嘔吐、泄瀉、舌苔白膩及口中甜膩等症。而九層塔（羅勒）則適 用於濕阻脾胃、脘腹脹悶、胃呆納少、嘔吐、腹瀉，以及外感風寒、發熱畏寒、頭痛等症 ﹔還可以用治跌打損傷，婦女閉經或來經不暢。 除感冒消胃脹調月經 如感冒風寒、頭痛、胸悶，可以用新鮮九層塔滾生薑湯，趁溫熱飲服，待微微出身汗後， 不適症狀當可解除。用新鮮九層塔，配合蘇梗、麥冬、穀芽水煎服用，對暑天胃腸脹氣、 胸悶、口臭有良好療效。 婦女閉經、月經不調，可用九層塔、丹參加水同煎，有散瘀止痛，祛風利濕之效。也可配 合鮮刺莧根同煎煮，除了能治婦女月經不調，尚能治白帶以及全身痠痛。 九層塔的種子（光明子），可以治療目昏浮翳。每次用七個，睡前水煎服，連服七天見效 。九層塔亦可作外用，水煎外洗，能治濕疹、風濕性關節痛和跌打腫痛。要留意的是﹕九 層塔味辛性溫，氣虛血燥者慎內服。 九層塔生薑茶 材料﹕新鮮九層塔一兩，生薑二錢。 做法﹕九層塔洗淨，切成段﹔生薑連皮洗淨，拍爛﹔燒熱水，放入生薑及九層塔，滾十五 分鐘左右即成。趁溫熱服。 食療功效﹕發汗解表，祛風寒，止頭痛。 九層塔蘇梗湯 材料﹕鮮九層塔一兩，蘇梗三錢，麥冬三錢，穀芽三錢。 做法﹕將各種材料洗淨，加水煮約一小時，即可隨量服用。 食療功效﹕化濕和中，消食，解暑。 九層塔刺莧根湯 材料﹕鮮九層塔二兩，鮮刺莧根二兩，雞肉四兩。 做法﹕九層塔、刺莧根分別洗淨，切成段﹔雞肉切片﹔燒熱水，先將刺莧根、雞肉煮三十 分鐘，放入九層塔，再煮十分鐘左右即成。 食療功效﹕祛風利濕，活血解毒，止痛。 九層塔丹參湯 材料﹕鮮九層塔一兩，丹參五錢。 做法﹕九層塔洗淨，切成段﹔丹參用清水浸洗﹔燒熱水，放入丹參先煮四十分鐘，再加入 九層塔，煮十分鐘左右即成。 食療功效﹕祛風利濕，散瘀止痛。/張佩芳 http://www.takungpao.com/news/2005-9-23/GY-460633.htm --

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