http://forums.plant-seeds.idv.tw/archive/index.php/t-55154.html 蓮花茶製作過程 1.採取第一天盛開之蓮花，俟傍晚花朵閉合時，摘取蓮花。 2.清水沖洗花朵，倒置使花苞內水份流出，切除葉梗至蓮花座處，盡能可能的切除至可看 得到蓮座孔，利用高溫烘焙時除去植物鹼以降低鹼澀味 。 3.先以高溫100℃/4小時以去除菁味（多量植物鹼會使蓮花茶在口感上具澀味）後，熄火 降溫6小時，再以85～90℃之溫度慢慢烘乾12～15小時，至乾燥為止。如此便可製造出味 美、甘醇不具苦澀味之蓮花茶。 三、蓮花茶沖泡方式 將透明玻璃茶具以沸騰之開水沖洗加溫後，放入1～2朵花朵，再以約300～500cc沸水沖泡 10～20秒即可。蓮花茶色為琥珀色，淡淡清香為上品。可依個人洗好連續沖泡數次 四、蓮花茶之毒性分析(高雄醫學院藥材學研究室提供) 為探討蓮花茶之藥性，本場委託高雄醫學院藥物學研究所進行毒性分析，由台南場提供蓮 花茶，經熱水抽出後再經冷凍濃縮乾燥為實驗材料，進行急性及慢性毒性分析。其藥物之 致死劑量（LD50）急性試驗，以不同劑量500mg/kg、1g/kg、3g/kg、5g/kg餵食小鼠，每 組10只經24小時、48小時觀察是否會引起ICR老鼠致死。而慢性毒性試驗則仿急性實驗之 方法，但整個實驗過程則以胃管餵食不同劑量的蓮花抽出物，連續餵食1個月，再依 Litchfield 和Wilcoxon等人的方法計算出藥物之致死劑量（LD50）。結果如下： 1.蓮花茶冷凍乾燥品之急性毒物試驗，經24小時、48小時觀察皆無死亡，故知其 LD50>5g/kg乾燥品以上。 2.蓮花茶冷凍乾燥品之慢性毒物試驗，經一個月餵食觀察，預估其LD50 > 50g/kg各生藥 組皆無死亡，可之其慢性毒性實驗之LD50 > 5g/kg乾燥品以上。 綜合上述試驗，依Gleason等人之分類，結果顯示蓮花茶幾乎無毒性，長期微量服用應無 大礙，但個人體質差異，長期食用對人體的影響仍有待進一步的估評，尤其依本草綱目補 遺記戴，但其性寒，身體虛弱、脾胃虛寒或胃腸不良者，需慎加注意。 結語 睡蓮的用途甚廣，可用於食用、制茶、切花、藥用等用途。台灣南部地區溫暖、陽光充足 、水源充足，氣候條件非常適合睡蓮的生長，加上農田早期是以水稻田為主，可輕易將之 轉變蓮田。睡蓮在台灣一年四季皆可不斷開花，以香水睡蓮而言，每年每株的開花量約在 280～340朵之間，睡蓮花被喻為聖潔的花卉，廣受人們喜好，未來發展潛力無窮，可惜目 前市場仍小，且切花瓶插壽命不長，食用制茶時香氣保存問題，對於睡蓮的發展仍有許多 瓶頸急待突破。 --

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