http://www.agri.ac.cn/agri_net/08/h178ng.htm 南瓜果醬是以南瓜為原料製成的醬製品，不僅口味獨特、營養豐富，而且還有一定的醫療 保健價值。現將其加工方法介紹如下： 　　一、選料清洗：選擇表面金黃、含糖量高、纖維少的老熟南瓜為原料。用清水沖洗乾 淨後，從中切開，掏淨瓜籽、瓜瓤，再切成瓜瓣，放入破碎機中破碎成直徑為1.5厘米大 小的瓜丁。 　　二、預煮打漿：將破碎後的物料送入預煮機中，在30-60秒鐘內將料溫升至80℃，然 後將預煮好的物料輸入打漿機，再通過篩網分離，使漿液細度小於0.4毫米。 　　三、調配濃縮：將打好的漿料送入配料罐，加入FT-100甜味蛋白糖調甜度，加入 CMC-Na0.3%，加檸檬酸調pH值為2-3。然後將配好的物料裝入濃縮罐中，在適當的壓力與 溫度下濃縮3-6分鐘，迅速出鍋。 　　四、裝罐：將玻璃瓶及蓋子洗淨後一同送入消毒櫃中，經90℃-100℃蒸汽消毒20分鐘 ，取出後瀝干水分備用。裝罐時要求熱罐裝，溫度大於60℃，少留空隙，迅速封蓋。 　　五、殺菌冷卻：封蓋後立即將南瓜醬送入消毒櫃中滅菌，然後用水淋式進行冷卻。 -- The darkest hour is that before the dawn. --

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