作者iraq1986 (還記得我們一起摸小羊)
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標題[轉錄]Re: [問題] 炒高麗菜 如何減少出汁(水) 保持脆度
時間Sat Jun 14 21:55:29 2008
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: roseyu (roseyu) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 炒高麗菜 如何減少出汁(水) 保持脆度
時間: Thu Dec 20 16:55:38 2007
我先用一個鍋水加半鍋煮, 加一匙的鹽, 水滾...等一下唷
另一個炒菜鍋...將大蒜切碎放入...加油, 鹽...爆香......
我還加了味霖..高麗菜會更脆甜, 這時蒜香滿屋子了, 關火
另一鍋記得唄, 水滾啦, 洗好切好的高麗菜, 注意喔...
一下下去..全部菜都要被水覆蓋了..馬上再關這兒的火...
拿起漏杓將浸過熱水的高麗菜...瀝乾..放入剛剛爆香的炒菜鍋內
調好味的鍋內..拌勻燙好的高麗菜....
拌呀拌....
起鍋...上桌..保證脆又甜又水不會很多.....
這可不是燙青菜喔..
在炒鍋爆香蒜..也算炒的喔...
綠花椰我也這樣做...
帶飯菜也不會蒸黑黑爛爛的
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1F：推 mgc2:可是這樣不會很麻煩嗎？ 要用到兩個鍋 12/20 19:26
2F：推 sommerbrisen:另外一邊可以拿來煮湯 12/20 21:18
3F：推 ivysky:同意二樓 XD 12/20 21:25
4F：推 aerialshop:一般家庭的瓦斯爐火力較適合這樣的作法 我也用這方式做 12/21 00:24
5F：→ aerialshop:保證能跟餐廳炒的一樣清甜又香脆!更沒有生菜土味喔~ 12/21 00:25
6F：推 water333:我常用這樣的方法"炒菜" 但目的是為了去除農藥^^~ 12/21 00:47
7F：→ water333:發現額外的好處是 某些菜比較不苦了 顏色也鮮豔不暗黑... 12/21 00:49
8F：→ nohow:謝謝你!!~~ 12/22 11:33
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