※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: joyjcc (逆風飛翔) 看板: cookclub 標題: Re: [問題]請3餐都自己處理的高手指導... 時間: Sun Jun 1 18:06:00 2008 ※ 引述《bigoneal (咬宗)》之銘言： : 我是個學生，有在上班。 : 因為很多因素，使得我三餐都得自己處理。 : 我很常在想，假如是自己煮，真的會比較便宜嗎？ : 外面一個便當也才五六十塊... : 想請問有沒有便宜又簡單的方法呢？ 自己煮跟外面同樣份量的東西，單單材料費一定比較便宜的， 外面便當一小撮菜就要5~10元，10元都可以買一大把了菜說， 不過如果每次都只煮一人份的話加上電費、瓦斯費就不一定了， 不管有沒有比較便宜，我想自己開火最大的好處是比外食健康一些， 至少知道到肚裡的東西是加了什麼、怎麼煮出來的。 1.材料事先處理 食材買回堅不要直接丟冰箱，先做簡單的處理， 這樣煮菜時就不用一下拿肉切絲一下切蔥末一下洗菜搞的很忙， 也可以節省烹調時間。 A.魚、肉類可以先分成幾部分，分別切絲、切片、切塊、切條， 但是記住不要洗，肉碰水後很快就會壞，切記! B.常用的香辛料洗過瀝乾、擦乾後，一樣分幾部分切段、切片、切末。 用乾淨容器裝好放冰箱擺個三五天不成問題。 C.蔬菜類就不大需要處理，就是把土、爛掉的葉子清乾淨， 用報紙包起來放冰箱，可以放久一點。 (事先切好我是覺得養分會流失而且很容易變得軟趴趴的不好吃) 2.大量烹煮 A.預先煮好一週份的飯，以一餐的份量分別包好放冰箱， 想吃就拿一份來用，要吃白飯、炒飯、煮粥都很便利， 放太久會乾掉要注意。 B.滷一鍋滷味，可以放肉、豆乾、豆腐、蘿蔔、香菇...喜歡且合味道的都可以放。 有三種方法 a)分裝成一餐份要吃時再熱一份就好。 b)要吃時加熱，可以隨時補新的料，也可以放青菜當餐吃掉。 (香辛料之外的菜在滷汁裡放久了會很爛，根莖類放個一天也會變太軟要注意) c)滷好後放冰箱，要吃再挖一點出來加熱，但至少三天要整鍋加熱一次。 (滷味有個訣竅，不要想把肉滷爛魯入味就一直滷浪費瓦斯， 滾個十幾二十分鐘就關火擺一晚上就會很入味了) C.咖哩、白菜滷、肉燥、番茄肉醬也是可以事先煮好分裝的食物。 D.漢堡排事先做好，依個人食用份量壓成圓餅狀，早餐可夾麵包午晚餐可配飯。 E.餫飩也可以包一些擺冰箱以備不時之需 3.早餐 A.燕麥片+沖泡包 (最貴、最快、容易餓) B.自己做貝果 (揉麵費時費力、但早上加熱就可食、飽足感高可撐4小時) 500g麵粉26元、酵母20g15元可做兩次，可做6個貝果， 加上水電費、糖、鹽的錢平均一個貝果不到10元， 配上起司、煎蛋真的超滿足啦!! C.蛋餅 (便宜、速度快) 家樂福牌蛋餅皮一包有15張只要48元(吃起來就普普，這種蛋餅皮我吃起來 都差不多感覺)，加胡蘿蔔絲、高麗菜絲、起司、火腿、肉鬆....。 我平均三餐有2.5餐自己煮，大概就是這樣吧， 青菜只煮當餐的份，最多煮兩人份留一半當隔天午餐或晚餐， 大部分都是燙青菜或快炒，(懶得煮複雜的食物 XD) 有閒情逸致才會煮麻煩的菜，像三杯雞、糖醋排骨..... 希望對你有點幫助 --

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