喜愛吃牛排的人要注意了，吃太多的牛排容易致癌!!! 本人於中原大學旁的某大牛排館服務快十年了， 如何製造出美味的牛排是一門學問， 但是消費者吃了之後健康情形是如何， 我們可說是從不聞不問。 在製造牛排的過程中，有一項手續（我們俗稱「泡肉」， 就是將切好的一片片牛肉丟進攪好的原料桶中泡， 泡上十二小時候，就可以拿出來使用了，煎出來的牛排保證汁多肉嫩， 原因就出在那桶「原料」，它的成份有米酒、沙荼粉、肉桂、嫩精（木瓜粉）等等， 其中嫩精就是嚴重的致癌物，吃多了只有壞處沒有好處，因為大多數的店家都是 以賺錢為目地，根本不管消費者的健康著想，只一昧的要牛肉嫩、軟，大量加入嫩 精， 讓消費者覺得這家牛排館的牛肉跟別家不同，比較嫩，但是您知道嗎？ 您的健康已慢慢被您吃悼了。 二來是在煎牛排時的時候，如果仔細看過我們煎菲力、鱈魚時，會加一種東西， 那個裡面也是含有嫩精，作用為讓物體軟化，但也讓身體健康退化， 您不能不知 啊！！！ 喜歡吃燴飯 肉羹湯的人請注意!!! 我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良溪老先生 他也一再說太白粉連蟑螂都不碰, 是很毒的東西, 寧以蕃薯粉代替. 請注意. ＥＸ：肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯............ 告訴你一件事，有機會請轉告大家； 我昨天上了一整天的衛生講習（為了考試）， 其中一堂是衛生局的一位長官上的課， 他是營養學科班出身的， 他告訴我們〔勾芡的東西儘可能少吃，因為容易引起痛風及糖尿病之慢性病〕， 我有些驚訝，因為素食發展協會的理事長也曾告訴我們一樣的話，且千萬叮嚀！ 不管是台製或日製的高級太白粉，其實均是由正常的粉麵類〔洗〕剩的副產品， 不但沒有營養價值，且對人體有害，所以家裡煮菜，最好不要勾芡， 如果一定要，勾薄薄的就好（少中一點毒）；菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃， 因為它保留了最精華的農藥殘餘物；當然了，少吃羹湯類的東西是對身體比較好! 有關燒仙草的事: 去年冬天，我本來自己也賣燒仙草，一開始是向材料店拿桶裝的， 由於它還沒煮成黏綢的燒仙草前，必須放冷藏室，佔空間又不好處理， 加上成本頗高，因此只用了一次。 後來，心想自己用仙草乾熬好了，貨真價實，客人吃的安心，自己也賣的安心。 可是啊可是! 熬了半天，竟然只是仙草"湯"，納悶之餘，便到材料店請教老闆， 何以外面賣的燒仙草是綢綢的，此時，老闆拿了一罐東東給我， 上面寫著"嫩精"二字，他教我一次只要灑一點點， 就可以把仙草乾熬得又綢又濃，賣的時候，再加一些太白粉， 邊賣邊加熱，就是您所喝的燒仙草了，待它冷卻後， 就是市面上所賣的燒先草(塊狀)了。 回家一試，果真，不必十分鐘，先草乾有接觸到嫩精部份的，已經爛透了， 再熬兩個鐘頭，那兩把仙草乾早就變成像暴屍荒野的屍體一樣恐怖，爛.....透了! 後來，又試了別種方法，傳統雜貨店老闆娘告訴我，可以用"硼砂"， 而且，也是一點點就夠了，再試了一次，天啊! 從此以後，我那一大袋的仙草乾就被我冰起來了，不只不賣了， 連外面賣的燒先草都不敢喝了! 所以，如果您喝的燒仙草是又濃又綢的， 請先別太高興，也不要吃太多! 仙草雞是不錯的補品， 不會像市售的燒仙草一樣恐怖，而地瓜粉真的與太白粉的功能沒甚兩樣呢! -- M=EA : Mishap equals Excellent Adventure --

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