※ 引述《iceblue11 (iceblue)》之銘言： : 如題 : 小弟之前在加拿大工作時有幸更隨了一個米其林三星的西點主廚 : 學會了他那得獎無數, 被當地媒體譽為全世界最好吃的的巧克力餅乾 : 特點是外層有餅乾的酥脆, 內餡卻如松露巧克力入口即化的口感 : 要說他是松露巧克力, 餅乾, 甜點都可以. 很難去界定他的種類 : 也是全世界唯一可以烤的松露巧克力, 可以熱的吃搭配一球香草巧克力 : 我想在台灣推出這樣的產品 : 但是因為他的主要成份為巧克力(最貴的莊園級),杏仁粉和蜂蜜,完全沒有用麵粉 : 所以食物成本很高, 在加拿大一顆的售價換成台幣大概$70 : 這樣的產品在台灣應該怎樣行銷呢? 最近剛好在做一些精品針對頂級客層的消費者活動 加上手上也有一個屬於頂級餐廳(午餐：客單價2,500↑)的行銷案子 或許有些經驗可分享 首先要問你的客層定位在哪? 以下假設是設定在頂級客層 不建議考慮虛擬商店的經營方式，同時在最好不要隨意打折 因為就這幾個月的活動操作，還有跟一些VIP的討論 可以發現頂級客層的生活圈是很注重口碑行銷，但也相對是很難進入他們的生活圈 因此如何透過有效的方式接觸到TA 我建議或許初期可與精品公關合作，如鈞霈、樺舍、德豐 搭配精品特別對VIP所舉辦的鑑賞會、派對，以提供現場的點心獲得VIP的興趣 同時與精品的合作也無形中亦替自己的品牌加持 之前帝寶的活動就有住戶特別來詢問我，當日安排的點心是哪家的 因此我想這種方式是可操作的 另外如之前季節師傅常做的品嚐會，在你初步擁有自己的顧客名單後 透過客人互相邀約的這種方式能夠更快抓出一群擁護者 我也認同網友的建議，或許不妨直接將產品的定價拉得更高$200左右 以我手上的餐廳來說，除一般菜單外，同時還另外成立會員俱樂部 有完全不同的一份菜單，客單價則是翻倍計算 重點在於你要讓你的客人感覺到，你的甜點是能符合、彰顯他們身分，並且是具有獨特性 以上隨便想到順手打的 也希望版友能指教 Abu的餐點很棒，相信你創業也能成功的！ 有需要找美食線記者、美食家，私底下再問我吧 --

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