※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: scsdoidoi (JiNn~^^~) 看板: Food 標題: [食記] 馬來西亞：國泰肉骨茶．Guo Tai Bak Ku Teh 時間: Sat Sep 5 13:42:11 2009 餐廳名稱：國泰肉骨茶．Guo Tai Bak Ku Teh 地址：某熟食中心內(Taman Melodies, Johor Bahru, Malaysia) 營業時間：早午市 推薦菜色：肉骨茶 苦瓜炒蛋 圖文美味BLOG版：http://blog.yam.com/jingxuan/article/23268000 　 延伸閱讀版：http://blog.yam.com/jingxuan/article/22486903 　 新馬美食目錄：http://blog.yam.com/jingxuan/category/2115340 今天來介紹最典型的新馬一帶早點菜式－肉骨茶（By Wiki）．Bak Ku Teh。 和之前介紹的順利（瓦煲）肉骨茶稍不同（延伸閱讀），這家非用瓦煲烹煮，但湯頭仍然 非常濃郁喔！這是我家人很喜歡光顧的攤位，位於新山美樂花園Tmn Melodies後巷的小食 中心內，名為國泰。老闆前幾年因病過世，現在剩下老闆娘和兩個女兒接手，回家一年喝 一次就好像巡禮一樣。 圖一是主打的肉骨茶，近似福建口味，湯頭比較濃．黑．郁，有香味撲鼻的中藥味，似台 灣藥膳排骨。內有大概3-4快的排骨，湯可以無限續湯喔！用的是功夫碗，非常有古早先賢 來開墾品味肉骨茶的味道。 吃肉骨茶一定要砌一壺中國茶，道地吃法之ㄧ。許多年以前，蘇爸爸喜歡喝鐵觀音，隨 著年紀的增長和口味的轉變，現在喜歡喝潽耳。（老爸喜歡喝什麼，我都喜歡=D）根據肉 骨茶（By Wiki）解說，喝茶搭配肉骨茶，為達去油解膩效果，而非因為湯頭內有茶喔！ 再來道地吃法之二，一定要用油條去蘸湯頭來吃，油條吸湯頭飽滿後，吃下又是另一種口 感。道地吃法第三項，肉骨茶一定要蘸由黑醬油（台灣老抽）、紅辣椒調配成的沾醬，這 才對味。一般上，大馬小吃店桌上都會擺放一些調味醬和料，常見有醬清、紅辣椒和醃青 辣椒（這很辣），大家可以自己調配，不過推薦一定要試吃黑醬油，和台灣醬油膏甜膩是 不同的口感喔！ 除了肉骨茶外，老闆娘也貼心準類了一些小菜，這是我很喜歡吃的苦瓜炒蛋，老闆娘現炒 的喔！剛好坐的位子採光不錯，所以這盤苦瓜超蛋看起來異常美味，吃下去更不用說... Yummy。接下來還有一小碗酸菜，因為擔心醃製品傷身，所以只是小嚐，口味OK...比較喜 歡台灣的酸菜。這樣三人份吃下來，才不過NTD20，真是既美味又節省的早餐吃法。 對了，若你喜歡吃豬腸類，也能請老闆娘幫你加入肉骨茶內喔！歡迎新山人或遊客按圖索 驥去品味。其實肉骨茶非新加坡代表食物喔！大馬的肉骨茶才是王道，特別是小巷子名不 見經傳的小攤位喔！ -- ... 世界の中心で、愛をさけぶ http://blog.yam.com/jingxuan ... --

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