來自天上的美食、吞雲吐香、入口即化 雲吞麵（WAN TAN MEE） 材料 Ingredients 全蛋麵 wan tan noodles 300克 ／300g 豬肉(剁碎) pork(minced) 100克 ／100g 蝦子(去殼) prawns(shelled) 100克 ／100g 薄餛飩皮 dumpling skin(thin) 100克 ／100g 水 water 2大匙 ／ 2 tbsp 菜心(燙熟) choy sam (blanched) 2棵 ／ 2 stalks 鮮味高湯 superior stock 1公升 ／ 1 litre 青蔥(切粒) spring onion(diced) 1棵 ／ 1 stalk 炸蔥花 fried shallots 1大匙 ／ 1 tbsp 調味料 Seasoning 鹽 salt 1小匙 ／ 1 tsp 醬油 light soy sauce 半小匙／ ½ tsp 味精 ajinomoto 半小匙／½ tsp 胡椒粉 pepper 少許 麻油 sesame oil 少許 做法 1. 把豬肉碎用鹽和2大匙水拌勻，攪拌至有黏性。 2. 取1小匙豬肉和蝦放入錕飩皮中間，用手指捏封。 3. 將全蛋麵及菜心燙熟後放入碗內。 4. 將雲吞用沸水煮約2分鐘後撈起，用冷水略微沖洗再放入沸水煮一會後取出。 5. 將鮮味高湯煮沸，加入調味料，再倒入云吞麵上。撒上炸蔥花、青蔥粒， 再滴上數滴麻油，與云吞一起享用 。 轉錄自 星洲互動--飲食誌 http://myurl.com.tw/qdkp 出版ꄊ紅螞蟻文化事業 Antz Network --

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