作者DOGBOY (燃燒吧我的狗毛~~~)
看板LifeSci_95
標題Re: [蛙骨]果凍
時間Mon May 28 00:23:35 2007
我當年...好像到最後可以24小時之內搞定一隻蛙骨...
因為我也做太多隻XDXDXD
(當年愛玩...殺了不少生...比你們都多吧我猜...>"<...)
(標準做法)
當然是乖乖泡肥皂水...每天都要換不然會爆噁心...
那個成功的話蛙骨擺多久都不會變黃^^
(速成時間不夠法)
有個撇步...
熱強鹼熱水法
先煮熟把肉去光光軟骨去一去骨髓去一去...(該留的要留阿...)
然後把骨頭丟進滾的超濃NaOH涮一涮
(注意!!!是涮一涮...幾秒鐘就拿起來...誰跟你們15分鐘阿...早就脆了吧...)
然後丟進滾水裡面會起泡...
如此來回來回~就會速速變白唷^^
可是這種方法的缺點是蛙骨擺久了會黃...裡面的脂肪會慢慢跑出來...
(希望沒記錯...年代有點遠...)
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其實還有很多細節和撇步~歡迎來問我阿XD
(不要讓現在助教發現我亂教阿~噓~)
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◆ From: 140.112.58.13
※ 編輯: DOGBOY 來自: 140.112.58.13 (05/28 00:25)
1F：推 XiCheng:唔哦...推一個狗男經驗談！ 05/28 00:58
2F：推 lynndodo:推 05/28 14:14
3F：推 ocmet:NaOH可用雙氧水代替 05/28 20:12
4F：推 DOGBOY:樓上說的應該是30%的不要用成3%拉~~~ 05/28 23:10
5F：推 little78926:恩... 肥皂水的確是會維持比較久的白色喔~ 還有螢光漆 05/29 01:18