跟著明星嘗美食 新快報 A53 | 優食家·美食 | By 趙旭虹 2011-10-15 　　明星們的知名度和娛樂性，使得他們的一舉一動都備受關注，明星們的美食 偏好是怎樣的？到明星飯堂去瞭解一下就知道了。最近，在廣州標誌性高檔購物 中心太古匯廣場接連開了多家各具特色的高檔餐廳，其中有幾家是號稱香港的明 星飯堂，比如說是翠園、喜記和新羅寶，下面我們就跟隨著明星們的足跡一起品 嘗其中的美味吧。 　　■新快報記者 趙旭虹/ 文 　　明星飯堂之“喜記” 　　正宗避風塘美食 　　喜記避風塘炒辣蟹店是“食在香港”品牌代表店，它把海鮮飲食文化帶到了 另一個境界。當年，“喜記”創辦人廖喜匯集東南亞和中國沿海的風味自創“避 風塘菜系”，從此一炮而紅，長盛不衰，將炒蟹技術發揮得爐火純青。“正宗的 避風塘美食就是以蟹、蝦等為主的海鮮。避風塘炒辣蟹是以三斤重的越南巨肉蟹 為食材的，加上蒜蓉料加辣同炒，未上桌就已經香氣撲鼻。”跟風者一直無法破 譯的是在調味料和烹飪手藝上的獨門秘技，炒蒜的時間和火候要拿捏得非常準確 ，快5秒和慢5秒都不行。廣州的喜記避風塘炒辣蟹品牌店，不僅保留了香港“喜 記”的招牌菜式，還專門針對廣州地區的飲食偏好，開發了一些新菜式。 　　明星最愛——— 　　上世紀80年代初以前，廖喜還只是在街上擺個地攤，然而，照樣是顧客紛至 遝來，天天爆滿。有一天，天王巨星黎明竟然來吃他的炒辣蟹，那天是下著小雨 ，黎明坐在路邊攤旁，一手撐傘一手吃廖喜的炒辣蟹，直到吃完才離開。此後， 經常有大腕、明星來光顧。 　　1997年，廖喜在香港謝菲道正式開了第一家店，命名為“喜記避風塘炒辣蟹 ”，社會名流更是蜂擁而至，徐小鳳、周潤發、劉德華、張學友、張曼玉、郭富 城等等都成了常客，謝霆鋒乃至韓國巨星Rain、權相佑都到廖喜的店里大擺慶功 宴，台灣《晚九朝五》劇組原班人馬也到喜記來設宴慶功，於是，喜記避風塘被 稱為“明星飯堂”。 　　特別推介——— 　　喜記正宗避風塘炒辣蟹：極受食客、饕餮的青睞。其精髓是蒜蓉的獨特風味 ，入口蒜香濃郁，脆而不糊，其蒜香味、辣味與蟹味的完美結合，達到了一種香 濃野味的誘惑。 　　椒鹽瀨尿蝦：色澤焦黃，香氣濃郁，剝殼食之，蝦肉嫩爽，鮮香可口。您既 可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼。 　　明星飯堂之新羅寶餐廳 　　食神級的韓國料理 　　新羅寶餐廳是一家傳統高級韓國料理店，在韓國擁有30年的歷史， 2011年版 米其林指南（港澳地區），被譽為“香港最受歡迎的韓國餐廳”———新羅寶韓 國料理，國慶前正式進駐太古匯廣場。值得一提的是廣州新羅寶韓國料理的廚師 長———崔在俊，于2009年香港明火《食神爭霸戰》中，以一款新羅寶獨家秘制 的《宮廷牛排骨》獲得在場觀泷評委的青睞好評，榮獲2009屆食神爭霸戰的金獎。 　　明星最愛——— 　　香港明星黎明喜歡吃牛腸牛肚拼鍋和韓國泡菜；香港著名歌星陳慧琳喜歡吃 大長今料理中的魚饅頭、牛排牛肉湯飯、蕩平菜；香港著名影星周星馳喜歡烤鮮 特級牛柳。 　　特別推介——— 　　成吉思汗料理（火鍋） 　　成吉思汗料理（火鍋）是新羅寶首家原創料理，也是新羅寶的招牌菜。精心 選用新鮮的有機蔬菜、鮮牛肉、新羅寶自制面為主料，加入多種獨具風味佐料， 熬煮出鮮美的肉湯和筋道的面，味道是一級棒的，現在已成為韓國人常吃的牛肉 火鍋面。 　　為保證蔬菜的有機和健康，新羅寶旗下的廣東省惠州市羅浮山新羅農場引進 韓國優質菜種加以有機農肥料，精心培育出有機蔬菜，供給香港、深圳、廣州的 新羅寶分店。這也是新羅寶有別于其他韓國料理的最大特色。 　　烤肉是韓國料理的主打菜，新羅寶最出名的幾味牛肉中以烤特大牛排骨及烤 特級牛排骨最能體現韓國傳統味道的。烤鮮特級肉眼、特級雪花牛肉、烤鮮特級 牛排骨，均選用頂級肉材，質感好入口即化。 -- --

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