http://chinese.joins.com/big5/article.do?method=detail&art_id=40983&category=00 2001 辣椒醬辣味等級製將於下個月試行 2010.03.16 10:58 韓國農林水產食品部和韓國食品研究院於本月15日稱，政府出台了標示辣椒醬辣味等級的 標準規格，計劃於下個月進行確定考試。標準規格將“GHU”(Gochujang Hot taste Unit) 作為辣味標記單位。辣椒醬的辛辣程度標識為數字“0~100”，一共分為5個等級。雖然等 級的區分是以能產生辣味的原料“辣椒素（capsaicin）”的含量來裁定的，但實際上反 應的是人們所能感知到的辛辣程度的“感官考試”的結果。如果業界對產品進行等級標識 ，消費者就可以享受到符合自己口味的辣味。另外，對辣味比較敏感的外國人也可從不辣 的味道開始嘗試，慢慢適應辣椒醬。政府期待這會對推進韓餐的世界化有所裨益。 --

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