※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ao8G3oC ] 作者: cheauwong (cheau) 看板: Food 標題: [食記] 基隆正濱漁港 定置漁場三代目 海味拉麵 時間: Tue Aug 1 12:03:13 2023 餐廳名稱：定置漁場三代目 正濱漁港店 消費時間：2023年/6月 地址：202基隆市中正路541號 電話：無 營業時間：每日 11:45～14:00； 17:45～20:00 每人平均價位：300元++ 可否刷卡：可 推薦菜色：香醇白蘭地魚湯麵、炭燒小卷墨魚拉麵 圖文網誌版：https://reurl.cc/GAqg7y 來到正濱漁港這裡除了拍拍漂亮的彩虹屋、吃在地特有的吉古拉外，來定置漁場三代目吃 超具特色的魚白系拉麵，也是個不錯的選擇！ 定置漁場三代目正濱漁港店就位在正濱漁港彩色屋的那一側的中端，也就是許多遊客網美 來基隆必打卡的地方。 店家也也將菜單、推薦餐點跟用餐規則都貼在對外的玻璃牆面上，在排隊等待的過程中也 可以看一下。目前定置漁場三代目正濱漁港店並無提供電話訂位，要來這裡用餐必需要親 自到現場這裡排隊，排隊時間分別是上午11:30及下午15:30開始登記，要所有人都到齊後 才能登記。 上午11:30一到，店內的工作人員就會馬上出來處理登記事宜和現場人數，店家抓解壓縮 抓得非常嚴厲，千萬不要抱持僥倖的態度喔～ 在登記結束後，工作人員就會給一張QR Code，並表示在入座前，可以先點餐，這樣可以 先加快出餐速度。 所幸這次來的時間夠早，能夠搶先第一批進入店內。雖然這家店位處在基隆，不過店內的 環境也沒有想像中地大，大概能容納30位上下的顧客。這裡的桌席分別有吧檯桌、雙人座 及四人座，可容納不同的客席需求。 店內的布簾都繪上了飛魚的圖案，加上天花板也有一些漁網做裝飾，非常呼應店內的氣氛 。 招牌柚子胡椒麵是這裡的招牌，拉麵上桌時，不得不為這漂亮的擺設給驚呼。拉麵上的魚 片因為有經過炙燒的緣故，香味非常地突出。這碗拉麵除了顯眼的炙燒魚片外，還有附上 2片基隆在地的吉古拉、一片海苔、半顆溏心蛋，以及一些蔥花當作配料。 這碗麵的湯頭，店家很有自信地將其稱為膠原魚白湯，是使用30公斤的魚骨處理後，經過 五小時的熬煮才能得出，魚皮及魚骨豐富的膠原蛋白與鈣質都完整地被提出。 香醇白蘭地魚湯麵，本質上是跟剛剛的麵是一樣的，只是少了柚子胡椒在這裡，取而代之 的是一小杯的白蘭地酒。 建議一開始先品嚐原味的湯頭，吃了幾口再慢慢倒入白蘭地。其實我個人更喜歡這個口味 勝過於剛剛的柚子胡椒，覺得魚白湯比較適合搭一些香氣很重的酒，像是白蘭地、花雕酒 之類的，可以更好地提升魚湯的底蘊。 炭燒小卷墨魚拉麵作為這裡的限定口味。上桌時，看到這碗呈現墨黑色的湯頭，以及烤得 赤紅的小卷，真的非常地吸睛。 這墨黑色的湯頭，其實是採用剛剛的魚白湯，再加上小卷的墨汁，所以喝起來除了有魚白 湯的香氣外，還有墨魚墨汁的鮮味。喝起來非常特別，因為這種味道通常在義大利麵或燉 飯才會吃到，把它做成清湯，真的是我第一次嚐到。 他們家的小卷非常地香，經過燒烤後，濃縮了肉內地水份，使得小卷的味道更加地濃郁， 吃起來可以感受到滿滿地鮮味～因為很新鮮地緣故，要起來非常彈牙，好吃！！ 撈麵基本是採用蔥油來調味，吃起來老實說，很像一般麵店會吃到的乾麵，份量也沒說特 別大碗，比較大的特色就是生食級大干貝及那一碗原味的膠原魚白湯，整體的豐富度跟剛 剛的幾碗拉麵相比，豐富度及記憶點我個人是覺得偏弱的。 這一頓吃了4碗拉麵及一道小菜，要價1420台幣，價格不算便宜。不過這一區是觀光區， 價格賣得貴一些也是可預知的。如果想要品嚐魚湯口味的拉麵，試試這裡的炙燒魚片，是 可以來這裡試試看～ --

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