※ [本文轉錄自 Food 看板 #1aAGyNNs ] 作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food 標題: [食記] 龍門客棧 基隆中正 炸豬皮乾麵蝦味餛飩湯 時間: Sun Apr 2 13:13:55 2023 餐廳名稱：龍門客棧乾麵 消費時間：2023年/3月 地址：基隆市中正區中正路28號 電話：+886 983 486 700 營業時間：06:00 - 16:00 (週一及週二) 06:00 - 21:00 (週三至週日) 每人平均價位：75 TWD 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：餛飩乾麵/蛋包蝦湯 官網：https://www.facebook.com/100047351997250 圖多Blog好讀版 中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2023/04/longmen-hotel-noodles.html 2023年3月7日約09:30左右 來到了台灣基隆中正區吃早餐 今天來吃的店家是龍門客棧麵店 龍門客棧麵店的地址 是基隆市中正區中正路28號 最近的公車站是基隆市政府站 這裡店面不算太大 座位也沒有很多 就是簡單在騎樓用餐而已 我這天點的是 一份中碗餛飩麵，55 TWD 一份小碗餛飩湯，35 TWD https://imgur.com/pZIBCcy.jpg 點完餐後大概2~3分鐘 我的餐點很快就送上了！ 首先來試試這裡的餛飩湯 可以感受到濃濃的菜頭味 跟大骨湯的香醇 還有灑上些香菜作為點綴 餛飩則是小巧而皮薄 但肉餡的口感不錯 但我聽說這裡的餛飩湯 是以蝦味著稱的 怎麼完全沒有蝦味呢？ 經詢問後原來是因為 老闆擔心有客人對蝦類過敏 所以要點蝦湯需要特別註明！ https://imgur.com/FTzQw89.jpg 而這裡的餛飩麵 麵條也是可以選擇的 有粗麵/細麵/粿仔三種 我個人偏好粗麵所以選粗麵 這裡的乾麵配料 除了常見的豆芽菜之外 還多了些基隆一般乾麵不常見的搭配 如蹦皮(炸豬皮)/榨菜等 還有偏深色的醬油 這裡的辣醬則有兩種 我個人通常較偏好辣渣的香味 仔細地攪拌均勻後 粗麵用的是基隆當地特有的廣東麵 麵偏扁型但口感彈性好 搭配醬油及辣渣的香氣 此外還多了些榨菜的味道 而在這碗乾麵之中 最為畫龍點睛的 我認為是其中的蹦皮(炸豬皮) 其酥脆的口感與香氣 為這碗基隆乾麵增添不少獨特 餛飩一樣小巧皮薄 但是肉餡口感鮮而有彈性 搭配辣渣醬油吃起來更棒 而再隔一天的早上 和朋友去基隆市立游泳池游泳完後 又來吃了一次龍門客棧 這次當然是為了蝦湯而來啦！ 我點的是小碗蝦味餛飩湯，35 TWD 以及中碗乾麵+蛋包，60 TWD https://imgur.com/GekWvs6.jpg 蝦湯的味道我覺得很棒 蝦味蠻能凸顯出來的 我個人比較愛吃蝦 所以喝起來個人覺得 這比大骨+菜頭的湯頭 對我更加地有魅力 而麵條的部份 表現依舊是相當的棒 炸豬皮咔哩咔哩的口感 依舊讓我印象深刻 乾麵我一樣是點粗麵 口感彈性佳之外 再搭配上辣渣 更是增加不少風味 美中不足的是蛋包 可惜煮的偏熟了些 比較期待可以看到更液態的蛋黃 而朋友則是點了 一碗小碗蛋包蝦湯，20 TWD 一碗中碗餛飩乾麵，55 TWD 感覺上跟我一樣的配置 只是把蛋包和餛飩換個位置放 但價錢竟然不一樣？ 我推測可能是餛飩少了一些吧？ 龍門客棧麵店 個人最推薦的組合 是中碗餛飩乾麵+蛋包蝦湯！ 乾麵裡面酥脆的炸豬皮 搭配香味十足有彈性的乾麵 還有充滿蝦味的湯頭 吃起來真的是讚！ 順帶一提 龍門客棧這裡只能使用現金 不接受信用卡或行動支付 -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie --

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