作者HuaBa (食記≠美食)
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標題[食記] 馬祖蔥油餅
時間Sat Jul 19 23:12:49 2014
造訪時間：2014/7月9日
餐廳名稱：馬祖蔥油餅
地 址：高雄市鹽埕區新樂街151號
電 話：沒這種東西
營業時間：6點左右
價位範圍：30～55
鄰近站、大眾運輸： 捷運鹽埕埔站
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心得：
無音樂．有圖有真相好讀版：
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/07/blog-post_18.html
這是我很喜歡的蔥油餅店，也算是比較特別的店。
▲桿麵
金屬平台上放上一點油，置入麵團，蓋上塑膠布，桿
麵就開始了。
▲
接著放入淺鍋裡頭半煎炸。
▲
比較特別的是，老闆會不斷旋轉著蔥油餅。轉速不慢
，油卻沒有飛濺出來。
▲
鍋子看起來是鑄鐵材質，本來就受熱均勻，加上旋轉
的方式，讓餅的受熱相對均勻。
▲
起鍋之後雖然顏色沒有很深；但表皮已經確實酥脆。
麵體略膨。
▲
老闆的切法也很有趣。傻傻如我，應該是不停對折（
切）再對折（切）；而他是先切一半，接著疊在一起。
由邊緣先切一刀，分出一個小扇形、一個大扇形，最後
再補一刀給大扇形。
▲一張 55元
有點像是薄皮的 Pizza。表皮趁溫度降下之前，都還
是酥脆的。
▲
狀況好的時候，它還會有層次感。
▲
剛起爐現吃的味道，類似灑上鹽熱騰騰的蔥口味蘇打
餅，具有麥香（麵香）。口感上，邊緣區域容易出現上
圖這種層次，其餘則比較堅韌，相對較扁平。
▲醬料
其實我都不加醬的，這家根本不需要加醬。加醬反而
掩蓋了他最大的優點：香脆
總結一下：
1.和多數蔥油餅不太一樣，它不厚實。
2.扁平、酥脆、堅韌、現吃充滿蘇打餅乾香氣。
3.溫度降為常溫的時候，表皮的酥脆感會消失（被浸
潤），這表示還是有一定油度在。
4.不想討論油不油這件事，太主觀了，真的怕油這類
最好都別碰。如果有這個共識，搭捷運來逛駁二，
買樺達之餘，不妨嘗試看看。
Overall，我給這餐的評價：
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http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/06/blog-post_25.html
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http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/10/blog-post.html
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http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/12/blog-post_13.html
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※ HuaBa:轉錄至看板 Food 07/19 23:13
1F：推 satoshi3 :推這間 很好吃XD!!!!不加醬就很有味道了 07/19 23:17
2F：推 lokialice :這時間......餓了 07/19 23:20
3F：推 mumuanego :推餓了 07/19 23:32
4F：推 MissSugar :東港也有一家一模一樣的，不知道有沒有關係 07/19 23:42
5F：推 hello20 :這不是很多分店嗎？ 07/20 00:21
6F：推 toppig :這家好吃..打著馬祖蔥油餅的店家似乎有很多.. 07/20 01:12
7F：推 MissSugar :是攤子一模一樣，然後用塑膠墊子這點也一樣 07/20 01:45
8F：推 yoshiringo :馬祖@O@ 07/20 06:33
9F：推 LunaPeach :旗津也有，可是大推鹽埕的XD 07/20 08:18
10F：推 cindyokada :前金國小對面也有一家很好吃 07/20 08:21
11F：推 talentsu :桂陽路也有一攤，不過下午才有營業，好吃 07/20 11:46
12F：→ appiekill :海青也有一間，可是推鹽埕埔的 07/20 14:06
13F：推 amy5613367 :好想吃，有沒有超過晚上六點還有營業的，下班幾乎都 07/20 16:27
14F：→ amy5613367 :沒了ㄒㄒ 07/20 16:27
15F：推 lorayen :壽昌路靠近義華路上 也是大張的 還有牛肉豬肉餅 07/20 17:59
16F：→ lorayen :韭菜盒也很好吃 賣完為止 07/20 18:00
17F：推 babazz :華夏路也有一間，也很好吃 07/20 19:52
18F：推 Albert723 :推這一家 07/20 22:28
19F：→ nissy :香四海旗魚黑輪隔壁也一家~sogo還新光旁文橫路也有.. 07/21 14:28
20F：→ nissy :不知道怎樣算馬祖蔥油餅~喜歡這種乾吃的!青年路台銀& 07/21 14:29
21F：→ nissy :義昌路(近義華路)的,個人覺得比較好吃..前兩間偏厚~~ 07/21 14:31
22F：推 lorayen :樓上 是壽昌路吧 牛排旁邊 07/21 17:42
23F：推 supersax :莒光後昌路彰銀旁邊那攤也不錯...吃起來脆脆~~ 07/21 18:48
24F：→ nissy :呵~眼殘~看成之前的人說義昌路,是壽昌路才對!thanks 07/22 09:28
25F：推 Zhuomas :東港也有一家無誤 但是鹽埕區的這家比較好吃!!大推~ 07/23 19:38