作者sadghost (sadq)
看板Kaohsiung
標題Re: [問題] 哪裡有賣好吃的蘿蔔糕?
時間Tue Dec 10 00:24:00 2013
※ 引述《vampiremj (XXOO)》之銘言：
: 小時候吃過一種蘿蔔糕..是間傳統煎的..比現在外面賣的大片
: 而且醬油膏是老闆自己煮的..比較稀...不是外面甜甜醬油膏
: 不知道哪裡還有這種古早味蘿蔔糕..好像人家叫這個是煎粿
: 如果沒有的話.請推薦好吃的蘿蔔糕..謝謝大家!
1. 賣的大片 應該是看老闆怎麼切法
2.蘿蔔糕如果你是要買回去自己煎的
1.剛出爐的蘿蔔糕 會像碗粿一樣軟 大概要放1個半小時才會慢慢成形
約三小後 勉強能切塊 但是切面會糜爛狀
一出來就有布丁以上的硬度 就是用玉米粉那類東西調的
切面如果光滑平整 就很可怕了....
2.店家賣的蘿蔔糕 如果一直是蒸熱的狀態 就不適合拿回去煎了
蘿蔔糕如果是米去磨的 再炊第二次或一直在蒸熱狀態 就已經變質了
因為正常 米漿煮熟成粿 是逼水氣
你再炊第二次 就把水氣都吸回來了
還能拿回去煎的 且有味道的 八九不離十 也是用粉調成的
3.蘿蔔糕是再來米磨漿做的
1.冷凍後 會"蒼"掉 也會把蘿蔔水逼出來
所以冷凍後會沒味道和口感
2.米漿=糨糊 當然放久了會變硬...
在冰箱冷藏看做粿時的水量調配
用最大水量去做粿 也頂多撐36小時
正常是冰1天左右 就要硬的跟磚塊一樣了
加熱(煎煮蒸)後才會變鬆變軟
如果你買的蘿蔔糕 回來冰在冰箱 過了48小時 還是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的
那也很可怕.......
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結論是
1.那種一直保持在溫熱狀態 又能成型的蘿蔔糕不要買
2.不會變硬的蘿蔔糕不要買
3.好吧 我是在高雄賣蘿蔔糕的 補高雄點...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.33.205.17
1F：推 ashkaze :推結論第3點XD 12/10 00:29
2F：推 gnsh :推長知識 12/10 00:44
3F：推 lonelynight :在哪裡賣啊?! 可以透漏嗎?! 12/10 00:57
4F：推 guncowba :哪裡賣~~我也有興趣~~ 12/10 01:12
5F：推 pigu0323 :增長見識 12/10 02:42
6F：→ omi0210 :結論3. XDDDDDDDDDDD 12/10 09:02
7F：推 ggl12two2 :想吃!!!! 自己做其實不難 12/10 09:55
8F：推 hobbes :推，和原PO買的話，應該OK 12/10 11:48
9F：推 yuin :可以私訊地點嗎XDDD 12/10 11:54
10F：推 chyl :要吃到好吃的蘿蔔糕不容易耶,想吃原PO家的看看 12/10 12:09
11F：推 t980980 :我也想吃原PO家的 12/10 13:35
12F：推 ayakolele :想知道+1 12/10 18:19
13F：→ sadghost :我不會說在哪裡買 而且好吃的定義很難講=.= 12/10 20:35
14F：→ sadghost :看新聞給民眾試吃就知道 有加料的通常都大家最愛... 12/10 20:36
15F：推 jackdawliu :原po來一份幫切200塊 12/10 20:51
16F：推 carolcloven :可以私信告知在哪賣嗎?超愛吃蘿蔔糕的>"< 12/10 20:57
17F：推 aaaqqqawsedr:可以私訊地點嗎 12/11 00:23
18F：推 laiko :推第三點~ XDDD 12/11 00:40
21F：→ sadghost :冰過之後 紫色會稍微明顯一點.... 12/11 01:52
23F：→ sadghost :木製蒸籠..不是用白鐵 如果仔細看原味蘿蔔糕上 12/11 02:01
24F：→ sadghost :應該會浮著一點一點的 那是米糠 基本上用米磨的都會 12/11 02:01
25F：→ sadghost :多多少少殘存 ... 12/11 02:02
26F：→ sadghost :那是米磨的鐵證 買白蘿蔔糕應該要很容易看到這東西 12/11 02:08
27F：推 Martian12 :過年要到了 平常也愛吃原味的 煩請私訊販賣地點 12/11 02:20
28F：推 XENAyun :我非常喜歡至聖路"荷包蛋"的蘿蔔糕 我覺得很好吃! 12/11 08:36