店 名： 熊本ラーメン 黒亭 (熊本拉麵黑亭) 下通店 地 址： 熊本県熊本市中央区下通1-7-14 ノグチビル B1F 營業時間： 10:30 - 22:30 L.O. 22:00 休 日： 星期三 不定休 推薦食物： 拉麵 造訪日期： 2024/03 熊本拉麵(熊本ラーメン)據傳是發源於福岡縣久留米市，流傳到熊本縣玉名市，再到熊本 市及其周邊地區的一種拉麵。其中黑亭是在當地非常推薦的有名的老店(創立於1957年)， 很多人慕名而來。我們今天要品嚐的是下通店的黑亭拉麵。 黑亭拉麵的分店很多，下通店的位置就在商店街，鄰近街口的位置，但是用餐位置在地下 室，如果有拿行李或推嬰兒車的話，可能比較不方便。午餐的人比較多，我特地避開了用 餐人潮，提早到黑亭來品嚐。 黑亭雖然是非常有名的老店，但仍不斷改進，為顧客提供更美味的拉麵。 『在保留熊本 拉麵優良傳統的同時，我們希望繼續發展並提供讓所有人滿意的獨特口味。』黑亭在官方 網站是這樣寫道。 https://i.imgur.com/oynwjtC.jpeg 黑亭對湯、麵條、蒜蓉和叉燒的製作非常講究；用特製醬料烹製的叉燒肉，蔥，木耳和海 苔，一碗有著九州拉麵的各種元素，滿足想吃熊本拉麵的願望！拉麵一上桌，就讓人食指 大動。這一碗是もやしラーメン，有再加上豆芽菜的熊本拉麵。 湯頭是用豬骨頭精心熬製，再用香噴噴的蒜油慢火熬成的，從湯色可以看的出來，和單純 的豚骨湯色不完全一樣。黑亭的湯加入了炒到微焦的蒜頭，湯麵浮著焦香蒜油，帶有些微 苦味，喝起來味道鮮明，是黑亭拉麵的特色。 麵條是特製的中粗直麵，不像常在福岡吃到的細直麵，聽說本店的麵條，為了追求滑順和 彈性的口感，完全沒用到蛋黃或蛋白粉等蛋類食材。 もやし(豆芽菜)是在日本拉麵店常見到的配菜之一，尤其在九州吃豚骨拉麵的時候很常見 ，汆燙過的豆芽菜脆脆的，木耳吃起來的脆度也不一樣，這兩種配料和拉麵在口中穿插出 軟硬層次的口感，讓這碗拉麵滋味更豐富。 這碗是黑亭傳統的招牌熊本拉麵(ラーメン)，焦黑的蒜油看起來更濃郁了點。如果再加顆 生雞蛋進去，就是大家常看到的那碗生雞蛋熊本拉麵啦。 這湯頭就算排隊也值得嚐一次。 喜歡這種叉燒肉偏瘦的部分，有著特製醬汁的韻味，下次還要來碗生雞蛋的熊本黑亭拉麵 完整食記： https://biglegsrabbit.blogspot.com/2025/01/kokutei-hon-ten.html -- 大腳兔的食旅記事 粉絲專頁：https://www.facebook.com/biglegsrabbit IG：https://www.instagram.com/big_legs_rabbit/ Threads：https://www.threads.net/@big_legs_rabbit --

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