店 名： 勝烈亭 新市街本店 地 址： 熊本県熊本市中央区新市街8-18 林ビル　１Ｆ 營業時間： 11:00 - 21:30 L.O. 21:00 休 日： 12/31～1/2 推薦食物： 炸豬排 造訪日期： 2024/11 勝烈亭是我在熊本吃到最美味的炸豬排。不但入圍米其林，也是連續數年入圍Tabelog百 名店的豬排店家。第一次到熊本的時候，一星期之內就吃了兩吃，實在回味無窮。目前在 熊本有四間店。 https://i.imgur.com/hEtXx4q.jpeg 地點在熊本SunRoad商店街裡面的巷子，勝烈亭跟其他一般非連鎖的餐廳不同，下午仍然 有開店，所以可以看到很多外國遊客，都會安排來這裡用餐。 勝烈亭特別的地方，是因為它是以一間連鎖豬排餐廳入圍熊本米其林，這在東京或京都等 大城市是很難看到的。收集全日本豬排米其林，是我人生的樂趣之一。目前已經蒐集完東 京豬排米其林，接下來要進攻其他城市了。 內用的孩童座椅竟然有熊本熊的圖案；在熊本，到處都是熊本熊，超可愛的，拍都拍不完 。 配菜有酸菜(在日本稱作高菜)。滿特別的，因為一般的炸豬排店家，不會把酸菜作為配菜 。他們的酸菜蠻好吃的，不會死鹹也不會有酸感，單配白飯也很好吃喔。 醃漬的醬菜非常好吃，每種吃起來不僅解油膩，還讓人意猶未盡；其中我最喜歡的是醃蘿 蔔，吃起來脆脆的，帶有柑橘的滋味，還有些許甜度。 蘿蔔泥上頭帶有一點調味過的金針菇，即使單吃也很好吃。推薦吃完一塊豬排，再配上一 口蘿蔔泥，舌尖異常舒爽，還可以再吃好幾塊。 作為配料的白芝麻，是專業豬排餐廳必備配料，店家每桌都放了一杯，讓客人自行取用。 白芝麻就是要壓碎磨碎，香氣和營養才會出來，搭配豬排醬汁真是太香了。 沙拉醬和豬排醬各有提供不同的醬料，兩種大致可分成日式和洋式的，嘗試不同的醬料口 味，也是一種樂趣，我個人最喜歡的是元祖洋風的豬排沾醬，不論是蘸豬排或高麗菜絲， 都蠻對味的。 這是豬排餐點的整體樣貌，其中白飯、高麗菜絲和湯的部分都是可以向店員免費追加的， 日本大部分豬排專門店都有這樣的服務。 這是一般的菲力豬排，切面可以看到沒有油脂，薄薄酥脆的麵衣貼著豬排，看著就很好吃 的感覺。 這份是菲力豬排和雞排的組合，份量真的很多，一天吃一餐就夠了。 雞排的肉比較薄一點，我覺得豬排還是最好吃的，如果想嘗試不一樣的肉排炸物，也可以 用單點的方式來追加。 https://i.imgur.com/WO6xhrE.jpeg 這個是『六白菲力豬排』，是鹿兒島的黑豚肉，鹿兒島黑豚並不是全身都是黑色；在鼻子 、4隻腳、和尾巴的地方為白色，因此又被稱為『六白』。這片豬排從外觀看起來比一般 的菲力豬排的尺寸略小一點。 它的肉塊比一般菲力豬排厚一點，咬起來肉質多汁，蘸一點豬排醬，配上粒粒分明的白米 飯，再夾一口高麗菜絲，濕脆層次分明，真是絕配阿！ 這是單點的炸牡蠣，每到冬天就會盛產的特定料理，配上塔塔醬也很有滋味，因為喜歡吃 牡蠣，在飽足之餘點來嚐鮮。 完整食記： https://biglegsrabbit.blogspot.com/2025/01/hayashi-sangyo.html -- 大腳兔的食旅記事 粉絲專頁：https://www.facebook.com/biglegsrabbit IG：https://www.instagram.com/big_legs_rabbit/ Threads：https://www.threads.net/@big_legs_rabbit --

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