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餐廳名稱:Bar Cherokee 消費時間:2023/12 地址:〒810-0801福岡県福岡市博多区中洲2丁目6-7 5階 電話:092-282-0632 營業時間:19:00 ~ 01:00; 禮拜日公休 食べログ:3.49 每人平均價位:¥3,000 ~ 6,000 (NT $657 ~ 1,314) 圖文網誌:http://juujon.pixnet.net/blog/post/234161649 在福岡中洲想找幾間比較對胃口的酒吧,個人跑吧習慣點經典調酒,然後期待調酒師如何 去詮釋它,有的調酒師會從原料著手,有的會另外增添適合的元素,有的會讓酒體去增添 風味,不過Bar Cherokee的坂本先生則是選擇用芳香蒸餾水來詮釋,且多半都是香草類的 蒸餾水去跟經典作結合,讓人非常期待能嚐嚐。當初會知道Bar Cherokee是在The Worlds 50 Best Discovery中所列舉的其中一間酒吧,藏身於中洲的中洲エレガンス5樓 ,從街道上來看其實招牌小小的不太顯眼,連到了5樓的走廊也不算明顯,但只要認明招 牌就不會走錯了,另外也別像我們的日本朋友一樣,不小心搭錯樓層,電梯一打開就是列 隊迎賓的Club了呢。 Bar Cherokee的酒單大致分成三個類別,第一頁是經典調酒,第二頁是芳香蒸餾水詮釋的 經典,主要還是跟著蒸餾水的類別去走,選擇就不會太多,第三頁則是根據時令食材去設 計的特調,像我造訪的12月就水果來說就有草莓、西洋梨、柿子,另外也有自製可樂糖漿 、自製薑汁糖漿和糖漬栗子的品項,更有趣的是還有提供熱的調酒。坂本先生的英文也很 好,可以好好跟他聊聊他喜歡的調酒風格、作法跟推薦的去處,他很健談也很親切,讓我 獲益良多。 Fennel's Havanabeach的主體還是蘭姆酒與鳳梨汁的哈瓦那沙灘,應該說本身的酸甜跟酒 體融水就處理得很好了,喝起來就是柔順香甜,而甜茴香那股鮮明的草本香氣讓整個酸甜 感多了像料理的風味層次,卻又不會感到突兀,是很優雅也很符合日本印象的詮釋,蠻喜 歡的。No.4是結合了柿子跟杏桃的和風果汁,而這個果汁的組合調配得真是香甜,搭配伯 爵茶的香氣跟伏特加帶出酒感就很好喝了,是很日本風味的季節特調,很推薦。No.7的糖 漬栗子特調也很有趣,糖漬栗子先磨成沙軟的綿密質地,跟香草冰淇淋與可可的結合,有 些像是蒙布朗跟奶昔的結合,而搭配的酒體是干邑白蘭地,那個陳韻的甜香跟栗子意外地 合拍,不過整體來說偏甜,嗜甜的朋友肯定會喜歡呢。 -- http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗,就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得,歡迎點 LIKE 訂閱。https://www.facebook.com/juujon --



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