作者neko751102 (昂)
看板Japan_Travel
標題[食記] 香川丸龜-骨付鳥「一鶴」
時間Sat Apr 27 17:00:44 2024
店 名：骨付鳥「一鶴」丸龜本店
地 址：香川県丸亀市浜町３１７號
營業時間：11:00-14:00，17:00-22:00(假日14:00-17:00不休息)
休 日：禮拜二
推薦食物：骨付鳥
官 網：
https://www.ikkaku.co.jp/index.html
造訪日期：2024年3月
丸龜的名產是骨付鳥，丸龜還把骨付鳥設計成當地吉祥物。
而骨付鳥起源「一鶴」的本店就在丸龜車站附近。
https://i.imgur.com/i6ASvTB.jpg
什麼是骨付鳥?就是帶骨雞腿，以部位來說就是台灣的腿排，
是用鹽、胡椒和大蒜醬汁等調味的燒烤帶骨雞腿，
這道料理的起源是創始人在看好萊塢電影時，看到電影裡的女星大口咬烤過的帶骨雞腿，
就研發出了這道料理。
我們大約下午開店前15分鐘抵達，想說就在門口等開店，
才開始站在門口，後面就接著排了4、5個人了，到開店時至少也排了有20幾個人了吧?
等到開店的時候，他沒有讓全部排隊的人都入座，
店裡滿大的，還有二樓，照理說排隊的人全都進來也沒問題，
可能是怕一次湧進太多客人，店員跟廚房會應付不過來吧?
我之後有觀察到，他們等到大部分的客人菜上的差不多才會再讓外面的客人進來。
一鶴的骨付鳥分為兩種，分別是おやどり(老母雞)跟ひなどり(雛雞)，
老母雞價格高一點，味道比較重但肉質比較有嚼勁不好咬，雛雞比較軟嫩，
我跟朋友都點了老母雞的骨付鳥，但又覺得不夠，所以加點了附雞皮湯的雞肉飯，
不過應該要一個人點一種骨付鳥才對，這樣才能交換吃看看口感跟味道有甚麼不同。
端上來的煎烤骨付鳥充滿油脂，焦香跟油香的搭配在口中爆開，特調的醬料非常美味，
老母雞的肉有點咬不斷，
隨骨付雞附上的高麗菜可以讓你沾盤子裡的雞油與醬汁搭配食用。
https://i.imgur.com/BS11oHp.jpg
雞肉飯也很好吃，一鶴的雞肉飯是用淋上煎烤過的雞油，
飯裡面夾雜小塊的雞碎肉，滿滿的雞香味，最後再用蛋絲把飯蓋住。
https://i.imgur.com/sy4kmHA.jpg
丸龜到處都有賣骨付鳥的商品，還有看到可以直接買回家加熱吃的半成品，
可惜帶不回台灣，只有在丸龜城買了小塊的骨付鳥風味雞肉回旅館吃。
https://i.imgur.com/qksETZs.jpg
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1F：推 tara750618 : 在高松店外帶了兩種不同的雞肉各一，覺得雛雞的好吃 04/27 17:15
2F：→ tara750618 : 很多，老母雞真的咬不斷，另外就是調味滿重的、很鹹 04/27 17:16
3F：→ tara750618 : 也很油 04/27 17:16
4F：推 glamorfc : 老母雞真的有點澀，雛雞比較嫩.好吃，另外，有點在 04/27 17:52
5F：→ glamorfc : 預期之外的是，兩種都有點辣（也沒有辣或不辣可以選 04/27 17:52
6F：→ glamorfc : ），以至於同行的小孩後來都只吃飯 04/27 17:52
7F：推 dennis2030 : 反而覺得老母雞比較有特色，嫩雞嫩是嫩，但就跟台灣 04/27 18:09
8F：→ dennis2030 : 烤雞腿一樣啊XD 04/27 18:09
9F：→ neko751102 : 會辣應該是醬汁的問題，他就只有一種醬汁沒法調整 04/27 18:15
10F：→ yinyang102 : 平時不吃辣的人完全不建議去吃骨付鳥，不是偶爾吃 04/27 18:54
11F：→ yinyang102 : 吃可以忍受的辣度 04/27 18:54
12F：推 yeyen : 也在高松剛吃，覺得兩種都好吃 04/27 21:06
13F：推 Bashar : 這間大阪好像也有 口味小重 超級好吃 04/27 21:56
14F：推 louis771001 : 口味超級重！ 04/27 23:34
15F：推 inday : 上週在門口等位子 有兩個台灣人走出來 突然看著我們 04/28 08:31
16F：→ inday : 說：不要對老母雞XDDD 04/28 08:31
17F：→ episode666 : 推薦點飯團吸盤子剩下的油來吃，超棒 04/28 08:42
18F：推 allencyh : 我有買過調味粉回台灣煮，用土雞肉是硬了點 04/28 08:44
19F：推 nodapuririn : 會說跟台灣的烤雞腿一樣 有點粗糙 04/28 10:26
20F：→ nodapuririn : 一鶴的調味跟烘烤 很有自己特色 04/28 10:26
21F：→ nodapuririn : 最多人嫌的就是鹹 但配啤酒根本絕配 04/28 10:26
22F：→ nodapuririn : 我在丸龜本店.大阪難波都吃過 04/28 10:26
23F：→ nodapuririn : 岡山AEON印象也有但疫情後查不到了 04/28 10:26
24F：→ nodapuririn : 在本店吃起來最好吃 分店有些走味 04/28 10:26
25F：推 skixhbyu : 吃過一次就好的特產 04/28 11:41
26F：推 Kaken : 我本來也覺得吃過一次就好，結果我吃了三次，下次有 04/28 16:22
27F：→ Kaken : 機會去香川大概還是會點（ 04/28 16:22
28F：推 lovek123 : 我二月去吃 還有點一份滷牛筋 超讚 04/28 18:42
29F：推 woody78963 : 我去年去香川有被在地人推薦另一家味鶴，也是很讚 04/28 19:26
30F：→ woody78963 : 離開前還遇到一對台灣夫妻來吃XD 04/28 19:26
31F：推 lin88025 : 這個鹹度對重口味的人來說超愛XD 04/28 19:51
32F：→ lin88025 : 但是覺得寄鳥味鳥比一鶴好吃 寄的胡椒味比較重 04/28 19:52
33F：→ lin88025 : 可惜行程原因蘭丸的沒吃到 04/28 19:53
34F：→ lin88025 : 兩家附的生高麗菜都好甜 沾著醬汁吃光光 04/28 19:54
35F：→ lin88025 : 也有買粉回來台灣自己做 但可能第一次太相信調味粉 04/28 19:56
36F：→ lin88025 : 醃的時候沒有去腥 覺得蓋不住雞肉味 繼續努力嘗試 04/28 19:57
37F：→ lin88025 : 復刻 04/28 19:57
38F：→ nakinight : 覺得母雞難咬 不會想再去第二次 04/28 23:03
39F：→ Chn2198 : 骨付鳥就是一堆胡椒（崩潰）其他什麼都吃不出來 然 04/29 09:52
40F：→ Chn2198 : 後小雞的軟度真的比較好吃 04/29 09:52
41F：推 racoon151 : 大阪有吃過，印象也是鹹 04/30 00:31