造訪日期：2020/2/8 完整高畫質網誌 https://hidejellyfish.blogspot.com/2020/02/2020_90.html 因為上杉雪燈籠祭，我們來到了米澤，當然絕對不能放過日本三大和牛之一的米澤牛啊！ 我們利用閃避祭典人潮高峰的時間，順便前往距離米澤城650公尺，相當近的米澤牛燒肉 專門店「炭火燒肉 いろり」(伊羅里)來享用晚餐，應該說，就算不是順便來米澤，為了 米澤牛的美味，我們絕對願意專程前往一趟米澤來吃牛 炭火燒肉 いろり(伊羅里) 地址：山形県米沢市中央2丁目40 電話：0238-21-5996 交通手段：搭乘山交巴士「米沢~小野川線」自「米澤駅」至「ナセＢＡ前」(Naseba前) ，步行220公尺，或自米沢城步行650公尺 營業時間：11:30~14:00、17:00～22:30 網址：http://yonezawanet.jp/sumiirori/ 簡化版食記 https://i.imgur.com/YAKUMlI.jpg 我們從米澤城東北角往晚餐的目的地「炭火燒肉 いろり」步行，約12分鐘即可抵達，邊 走還邊下起了大雪，不過抵達餐廳前方時，看到和洋式斜屋頂的建築，大大的「炭火燒 肉 いろり」的看板上，還掛著地爐會使用的湯鍋，還沒走進去就已經有溫暖的感覺了。 https://i.imgur.com/X1KoWFe.jpg 途中路上的水溝蓋下方，居然是結了冰的雪燈，太有趣了。 https://i.imgur.com/8SFKcdU.jpg 走進店內，馬上就可以看到米澤牛優良購買者的獎牌，還有採用山形當地知名品牌米「つ や姬」(艷姬)作為米飯供應的證明，中間的老夫妻照片不知道是不是餐廳的創辦者。 https://i.imgur.com/bcQcSgC.jpg 酒櫃上還有另一張米澤牛販賣指定店的認定証，黑得發亮的米澤黑毛和牛，就在上杉謙信 毘字旗前，相當有代表性。 https://i.imgur.com/CetRuzb.jpg 山形縣的天童地區是日本將棋的聖地，因此米澤牛的將棋認定証當然也少不了了。 https://i.imgur.com/EYjiJFd.jpg 今日使用的牛肉部位與牛隻編號，也都一一標明，看來今天可以吃到不錯的肉了。 https://i.imgur.com/H9FV6sd.jpg 店內也有許多簽名板，最有名的是右上角的日籍第一位國際太空站站長「若田光一」。 https://i.imgur.com/CkDnn5S.jpg 菜單除了名稱還有照片比對，左邊的是滿滿的米澤牛，右邊還有其他燒烤品項，選擇相當 多，點菜難度也不高，雖然米澤牛的價位是貴了一點，但要想想如果在別的縣，這價格一 定會再貴上許多。 https://i.imgur.com/quNvSL7.jpg 首先，是店家推薦的米澤牛三種盛，包含特選上臀肉、特選側腹肉(俗稱的橫膈膜)、牛肩 頸肉(由上至下)，每一種都是油花均勻，品質高的肉啊，這三種肉的瘦肉比例也不同，完 全可以吃到不同風味的米澤牛，是很推薦的選項。 https://i.imgur.com/0cF4WA9.jpg 接著是油花更驚人的特選牛五花，這看了就知道絕對好吃不用多說的。いろり(伊羅里)的 肉品都是沒有醃漬過的，可以品嘗米澤牛的真正原味。 https://i.imgur.com/cwzD7BW.jpg 外面的冰天雪地，爐火一開還沒烤肉先烤手比較重要。いろり(伊羅里)的座位都是改良和 式的座位，雖然是坐在榻榻米與坐墊上，但桌下就像暖桌一般可以將雙腳垂直放，不用盤 腿坐，可以用很輕鬆的坐姿吃燒肉。 既然名為「炭火燒肉 いろり」，爐火就一定是真炭火了，還沒烤肉就可以先聞得到炭香 。 https://i.imgur.com/aIOkyLd.jpg 因為肉品都是原味，除了桌上提供的鹽與肉盤上提供的芥末，還有另外兩種醬料，甘口醬 油與檸檬味噌，可以將肉烤完後沾著吃。 https://i.imgur.com/Ljx3K5e.jpg 馬上要來烤肉了，發現這爐火的火力掌握的蠻好的，並不會過大，過程中很少發爐或是大 發煙，可以將肉烤得很均勻。 https://i.imgur.com/RnTWn5g.jpg 因為烤網是粗鐵絲網，可以很輕易的烤出美美的網狀花紋。 特選牛五花當然是很不得了的存在，上爐沒多久就可以看到油光四溢，香氣逼人，油脂太 豐富的部位不需要烤太久，兩面都過個火就可以入口了，絕對是入口即化的好口感。 https://i.imgur.com/7cAbH2i.jpg 特選上臀肉的油脂經過燒烤後，薄薄一層包覆在肉片上，搭配一口山形名米艷姬，果然是 美味的絕配啊。 https://i.imgur.com/KTV6xGg.jpg 側腹肉的油花雖然較少，但肉香濃郁，害怕太多油脂的朋友絕對會喜歡。 https://i.imgur.com/NK5pDx3.jpg 肩頸肉的瘦肉部位更多一些，是屬於較有肉感的部位，但畢竟是米澤牛，入口還是相當軟 嫩，肉汁的香氣與油脂有很大的不同，也是很好吃的部位。 https://i.imgur.com/DWhiHiU.jpg 除了吃牛之外，為了換一點口味，我們還點了米澤豚一番育的豬五花肉片，厚度不錯的肉 片也帶有滿滿的油花，店家僅用些許黑胡椒調味而已，看的出來也是不錯的肉品，重點是 這樣一盤才780円，對比米澤牛真的相當便宜啊。 https://i.imgur.com/f4W8b7f.jpg 豬五花的口感也不錯，帶有甘甜的豬油脂也是好好下飯，絕對是牛肉以外的最佳選擇。 我們在伊羅里吃到美味的米澤牛，不輸三年前在其他兩家所吃到的肉品，真心覺得不愧是 三大和牛之一，肉質滑嫩甘甜，原味就很好吃，要我們比較另一大龍頭松坂牛，還真的分 不出高下啊。總之，只要到東北，一定要去米澤吃牛！！ -- 歡迎光臨我們的日本旅遊部落格 https://hidejellyfish.blogspot.tw/ 歷史‧秘境‧貓咪‧美食‧良宿‧交通 旅型電子書新上架:https://travostyle.com/book/map/519 歡迎收藏 --

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