店 名：ヴァーネル（VANER） 地 址：東京都台東区上野桜木2丁目15 營業時間：週三～五 09：00～18：00；週六＆日 08：00～17：00 休 日：週一＆二 推薦食物：可頌 最低消費：￥300 官 網：https://www.facebook.com/vanertokyo ======================================================== ＊＊圖文皆有之部落格版： https://www.fubabytw.com/2020/08/2019-atarivaner.html ＊＊用餐日期：2019．08．25 要稍微解釋一下上野櫻木ATARI跟VANER的關係。 上野桜木あたり（上野櫻木ATARI）是將三棟超過80年的古民家改為營業空間， ＊官網：https://uenosakuragiatari.jp/ 這邊營業時間會依照各店家而有所不同，就請參閱各店家說明。 這裡分成三個區域（三棟建築）， あたり1：谷中ビアホール（YANAKA BEER HALL） あたり2：ヴァーネル（VANER）＆ 塩とオリーブの店 おしおりーぶ（salt＆olive OshiOlive） あたり3：みんなのざしき（your zashiki） 進去第一棟建築是： 「谷中ビアホール（YANAKA BEER HALL）」 營業時間：11：00～20：00（週一11：00～15：30），無定休日 去的時候還沒到它營業時間，所以就不清楚裡頭是怎樣。 接著再往裡頭去就分成兩邊， 左手邊的是あたり3，みんなのざしき（your zashiki / 大家的座敷） 這邊主要是辦活動的空間，所以要有活動才會開放…之類的。 我們的目的在右手邊， 轉往右邊的建築，入口處的店家是： 「塩とオリーブの店 おしおりーぶ（salt＆olive OshiOlive）」， 營業時間：10：30～19：00（週二11：00～19：00），週一公休， 臉書官網：https://www.facebook.com/oshiolive/ 店內有販售各種鹽跟橄欖油，還有多款飲料， 它在靠近中庭那端有窗口店面，能直接在那裡點飲料、拿到中庭的座椅好好享用。 接著再進去，就是我們要去的「VANER」， 進門右手邊是櫃台、櫃台後是麵包架， 跟一般自取麵包的店面不同，這邊是由店家夾取麵包、打包，所以直接告知想要什麼麵包 即可。 這邊的麵包是歐式的（挪威，店主在挪威研習過），可能有人不愛，因為歐包是比較有咬 勁的麵包，我個人還蠻喜歡的， 而且歐式麵包材料都很天然、簡單，不會有多餘的添加，能夠直接品嚐麵包本身的美味。 MENU： Sourdough Bread（サワードウ ブレッド） ￥1200 Sourdough Bread Half（サワードウ ブレッド ハーフ） ￥650 Sourdough Bread Buns（サワードウ ブレッド バンズ） ￥400 Sourdough Cinnamon Roll（サワードウ シナモンロール） ￥300 Sourdough Cardamom Roll（サワードウ カルダモンロール） ￥300 Croissant（クロワッサン） ￥300 Pain au chocolat（パン オ ショコラ） ￥350 Fuglen Today's Coffee（フグレン 今日のコーヒー） ￥360 sourdough是酸麵團，就是老麵發酵， 我在網路上看過歐洲人在做這種酸麵團麵包，吼～看起來有夠美味的樣子， 台灣也有這種酸麵團歐包，但是....正統的應該不算是普遍，畢竟這個不是主流， 台灣麵包主流還是以鬆軟、填餡的麵包為多，有咬勁、Q彈的歐包是比較挑人吃。 跟店家聊了一陣子（反正還沒有其它客人）、買了麵包後就出去中庭坐著享用， 喔，有到隔壁買冰咖啡來配，其實VANER也有咖啡， 不過想說一開始有看到隔壁OshiOlive的老闆娘在整理這裡，所以想說就買他們家的咖啡、 這樣兩家都有買比較不會不好意思（其實應該是沒關係，後來的客人只有買麵包就在這邊 吃了）。 「可頌（Croissant クロワッサン） ￥300 /個」 大概是我手掌的大小， 可頌烤出來的顏色、層次都很美，層次很細緻， 咬下後可頌居然會回彈恢復，太Q彈了，一般的可頌只會扁下去、不會回彈的呀。 外皮超脆，不是那種刷糖漿後的脆，它沒有刷糖漿，我不喜歡刷糖漿那種外皮，太甜膩， 這邊的可頌非常單純，就是用麵團加上奶油去壓折出來的層次烤出的酥脆口感，超合我口 味，好好吃， 皮非常香、一點都不油膩，大多數的可頌都會咬出一口的油，但它的一點都不會，很爽口 ， 重點是裡頭是Q彈的，外脆內Q，真的超級無敵好吃。 「Sourdough Cardamom Roll（酸種豆蔻捲）」， 這個嘛...我是ok啦，但老公吃不慣，豆蔻平常都是拿來做料理，直接放在麵包中當主味 還是第一次吃，有種柑橘類的香氣， 至於麵團本身吃起來的口感，有點類似肉桂捲那種感覺，不是鬆軟的、是比較有點咬勁的 。 在離開前還追加可頌，買回去當隔天的早餐， 晚上買宵夜時順道去全家買了沙拉跟糖心蛋，可以配麵包。 隔天早上用餐前，老公先下去櫃台拿免費的咖啡上來搭著麵包一起食用。 可頌從側邊切開後，先塞入一些沙拉、然後放入切成4等分的糖心蛋，這樣看起來也頗有模 有樣，這樣搭很好吃， 可頌即便隔夜口感還是不錯，當然若有回烤可能會更香，但這樣直接吃也ok。 「Sourdough Bread Buns（酸種麵包 サワードウ ブレッド バンズ） ￥400」 這個外殼硬，我的塑膠刀沒辦法切，只能從側邊剝開....欸，剝得很醜.. Orz 它裡頭的氣孔其實很漂亮的， 外皮是很有咬勁、吃起來需要好好咀嚼，但裡頭很Q彈、溼潤，不會因為過了一晚就變得 乾硬， 這款麵包吃起來感受得到淡淡的酸味，不是討人厭的那種酸，不會很強烈，是順口的， 搭配蟹肉風味沙拉一起吃還蠻不賴，感覺搭個鹹牛肉、或是火腿起司等也是蠻好的。 最後， 「Pain au chocolat（法式巧克力麵包 / パン オ ショコラ） ￥350」 派皮裡包入巧克力，配著咖啡吃是不錯。 幾款麵包吃下來，我們兩個一致推薦的是可頌，真的大推，非常的好吃， 喜歡吃可頌的人不妨將這裡列入參考，真心的推薦。 至於其他麵包就得要看個人喜好，我自己是喜歡酸種麵包，不過因為比較有咬勁，老公就 沒那麼愛（他牙口比較不好）。 這邊環境我很喜歡，很舒服、很輕鬆，當作散步是不錯的啦～ 簡單紀錄。 --

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