圖多好讀版 https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1594918954.A.943.html 店 名：鮨 仙八 地 址：熊本市中央区花畑町13-24　花畑ビルBF 營業時間：（月曜～木曜）18:00～23:00 　　　　　（金曜・土曜）［お昼］11:30～13:30 　　　 ［一部］18:00～20:00 　　　 ［二部］20:20～ 休 日：日曜日 推薦食物：なし 最低消費：17000円 官 網：https://sushi-senpachi.com/ 因為疫情關係不能去日本真的很痛苦，只好將手上去過的地方拿來寫些心得。 在18、19年待過熊本一陣子，所以最近的文章會著重在熊本。 內文是當初吃完後自己留下的筆記，印象不是很深刻。 ================================本文=============================== 第一次訂高級餐廳，大概在用餐前十分鐘就到店門口了。 非常緊張，大概跟第一次去風俗店一樣緊張。 店內是三三兩兩的客人，只有我一個是單獨客。 六點一到，大將開始向大家打招呼，並宣告今天的用餐正式開始。 https://imgur.com/ygqANU6.jpg おつまみ 第一道 吸い物 魚のだし、シャリ、最後磨一點柚子上去，入口先是明顯魚湯精華，シャリ散開後 醋香跟柚子芳香散出。 第一道就精彩而驚豔。 https://imgur.com/OpPetMM.jpg 第二道 胡麻豆腐 蝦子很甜，後面那坨是芝麻豆腐打散後淋在油菜花上，前面綠色是牡蠣佐紫蘇醬 印象深刻的點應該是芝麻豆腐 https://i.imgur.com/frlWe7q.jpg 第三道 鯛 上面是山藥、四季豆，紫色那個我吃起來是紫蘇啦...不確定 印象不深 https://imgur.com/qXVL8tf.jpg 第四道 烤蛍烏賊 蛍烏賊佐味噌醬 這道非常的棒，大將說上面的味噌醬是將紅味噌與蛍烏賊拿去果汁機打成的精華 雖然給了三隻蛍烏賊但其實上面那坨大概有四到五隻在裡面，根本賠本。 https://imgur.com/u1SumD0.jpg 第五道 干貝佐ほや漬け 其實我也不知道ほや漬け是什麼，大將說什麼我就記下來了 只記得這道相當甜 https://imgur.com/dwdTvGl.jpg 第六道 鯛魚泥 最厲害的來了，這道奠定了仙八在我心中的地位 下面白白的是鯛魚泥，透出黃色光亮的是橄欖油 那麼那透明的果凍呢? 大將說：是番茄汁 他只要番茄汁而不要紅色的色素，所以用慢壓的方式收集一點一點透出來的果汁 https://imgur.com/AkAzRNN.jpg お握り 第一貫 アオリイカ 這道是仙八的名物，熟成一週的アオリイカ 拿在手上時頗具黏性，但送進嘴裡一咬，就消失了。 整個化開包覆所有米粒，非常棒的一貫 https://imgur.com/KU8uKyH.jpg 第二貫 イシガキタイ 沒有很深的印象，只記得嚼勁很好 https://imgur.com/Tn6Beol.jpg 第三貫 小肌 大將說，日本九成的壽司店用的コハダ都是熊本產(還九州產我忘了)，這應該是我第一次 吃到コハダ，迴轉店完全沒聽過這種東西，吃起來口感相當緊實而且有很棒的酸味。 https://imgur.com/Bw67Vdr.jpg 第四貫 タイラガイ 旁邊一位看起來是常客的在對一對母子解釋這個貝的形狀是扇形的。 有先烤過，握完有滴檸檬汁，吃起來海水鹹味、檸檬香、很鮮甜 https://imgur.com/csDghOE.jpg 第五貫 アジ 上面是オオバコ(車前草)，香料提味蠻明顯的但我覺得吃起來有點像紫蘇(小聲 https://imgur.com/H2a4Yom.jpg 第六貫 カツオ 上面的是赤味噌，混了一點大蒜，吃起來稍稍暴力但沒到很強烈 https://imgur.com/Qjoo5pk.jpg 第七貫 クロカワカジキ(某種旗魚) 大将說旗魚是從菲律賓來的，台灣或東南亞常吃的魚類，然後大将就CUE到我了 我：就是那鼻子尖尖的魚對吧 大將：對對，那個可是會殺死人的 https://imgur.com/lzRgEBz.jpg 第八貫 マグロ頭の燻製 其實仙八有名的是不用鮪魚做壽司， 大將說： 光鮪魚就有大トロ、中トロ跟赤身三貫可以出，他只需要想七貫，感覺這是在逃避。 但是，以他呈現的順序，也該是要來個精彩的東西了。 而這時候不用マグロ的重口味帶不起高潮，所以他選用鮪魚頭部肉再燻製來表現。 旁邊一組從富山來的家庭就問怎樣的高潮，大將說吃了就知道 至於口感，在我的筆記上是這樣寫的： 奶油、培根、滑嫩的魚肉與甜味的油脂 .....這貫讓在場全部人都笑了 https://imgur.com/CPbZcm3.jpg 第九貫 車エビ 天草的車エビ，不是我詞窮，這個真的只有甜可以形容...我真的沒吃過那麼甜的蝦子 https://imgur.com/tpV0ZFC.jpg 第十貫 ウニ 我對うに沒什麼感覺... https://imgur.com/g8dEyzP.jpg 漱口 第一道 リゾット 燉飯、鮑魚、辣韭 有點像卡士達，蛋黃香、胡椒，綠色不知道是啥，大將特別交代辣韭要最後吃 辣韭吃起來非常酸、醃漬出汗味，但吃完整個嘴巴真的像漱口過地清爽 https://imgur.com/7tpGCZv.jpg 第二道 玉子焼き 這東西是事先做好冰在冰箱的。 我一直覺得不就是玉子焼き嗎....還真的不是。 咬下去口感從最外側是扎實的口感到裡面根本是奶油爆出來的甜味，閉著眼睛吃我應該會 說這是蛋糕 https://imgur.com/0lVk3Jr.jpg 第三道 手卷 最後是由徒弟出來包手捲，看的出來是還在訓練的 但忘記包了什麼了 https://imgur.com/X6J4yVQ.jpg 喝的酒： 啤酒*1 花の香 和水 純米大吟醸*1 産山村 純米吟醸 *1 https://i.imgur.com/FwfNvkc.jpg 總金額：15700円 非常棒的體驗，感覺是看了一場精湛的表演。 2個小時看大將幾乎沒閒過。 ==================================本文結束================================== 用餐日期：2018.5.4 沒錯，就是在那本小紅書出版之前... 這意味著，會有續集。 本篇完。 -- http://www.plurk.com/linjaha 以エロゲー與酒精組成的個人紀錄。 --

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