店名：麺屋 音 別邸 地址：東京都足立区千住4-19-11 電話：03-5284-1139 營業時間：11：30～24：00 個人平均消費：850~900円 適合去的時間：晚上 吃完要消化多久：兩個小時左右 =============================================================== 中規中矩網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/359789687 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1594906653-1453331937-g_l.jpg 2020年3月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考： 麵體★★★★★★★☆☆☆ 8顆星 湯頭★★★★★☆☆☆☆☆ 7顆星 配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 「久久一訪，味道依舊。」 前年揪了一個裏澀谷散步團，其中一個朋友隔天沒事，我便邀他來下町走走。當天晚上， 我們一起吃了麵屋音別邸的拉麵。 那時我點的是芳醇生姜雞白湯，那時剛是雞白湯興起的時代。各家店都用不同的方式呈現 大致相同的雞白湯，帶著雞鮮與微微膠質的口感，這裡的雞白湯於其他拉麵店並無不同， 都是在預期之內的風味。那時心裡便有了個想法，想試試看它的味噌拉麵如何。 https://pic.pimg.tw/junespring/1594906655-2085556270-g_l.jpg 三月時騎車經過麵屋音附近，趁著店還沒關，天氣剛好有些涼，便過來這邊吃上一碗。 不耐辣的我就選了炙燒濃厚味噌，這碗麵同樣是以雞湯為基底。 麵屋音共有兩間，一間本店，一間別邸。兩間店都受到在地學生的歡迎，而別邸這家因為 沒有煮干，來吃的課群大多都是女大學生。 入座時已經擺好餐具。 若你特愛濃厚的味噌香氣，那我建議你加一點蒜頭，可以凸顯黃豆的發酵氣味。 炙燒濃厚味噌：870円。 麵條是粗寬麵，除了咬勁好之外，可以中和不少湯頭本身的鹹度，算是搭配的不錯的特色 之一。 湯頭的味噌香氣中透出了一點焦香，而蔥花跟柚子皮，都是用來削減味噌湯底的鹹膩感。 點綴在湯裡的芝麻作用不大，雖有提升了一點香氣的層次，但吃久了還是覺得味覺上有些 負擔。 叉燒一般，外層雖微微炙燒，但香氣不重。肉質稍柴，調味僅鹹味而已，有點單調。 整碗麵在預期之中，平衡度抓得不太足。先是一個極重的湯頭，接著以柚子、蔥花、叉燒 及麵條來平衡它，雖是拉麵的基本原則，但湯頭的部分還是偏重許多。若是您喜歡重鹹， 倒是值得一試。 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本 粉絲團天天更新 想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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