圖文網誌版: http://bitesize.tw/2018-09-tokyo-tsubaki-salon-pancake-ginza/ http://img.bitesize.tw/20180905123654_26.jpg 這是我第二次到訪「椿 Salon」，今年四月與家人的旅行， 其中有一天妹妹帶爸爸去逛建築， 我與弟弟及另一半三人一同到銀座的「椿 Salon」吃鬆餅。 但那天我和另一半都吃得心不在焉、另一半甚至邊吃邊掉眼淚， 因為婆家有隻養了多年的貓咪生病，安樂死勢在必行， 我們回去之後可能就得送她走，所以兩個人的心情都好不起來。 也因此，椿 Salon 好像就變成了我們的傷心地。 但對於這兒的美味鬆餅給予食不知味的評價似乎說不過去， 於是這一趟與學姊的女子旅，我決定再以一個平常心來品嚐， 給予他一個較為正確的評價。 鬆餅店位於銀座巷弄內的三樓，門外擺放著數條細窄的長椅， 想是讓人等待座位時可用的，幸運的我們這天在週五下午到來， 店內很空曠，甚至連窗邊的卡座都還有兩張桌子可選。 除了卡座之外，也有我們上一回坐的大石桌、亦有一般的兩人座位。 挑了窗邊的卡座光線較明亮，菜單就擺放在桌上。 菜單上的品項非常單純，四月份來的時候鬆餅只有一甜一鹹兩種選擇， 八月底的這一天還有外加的哈密瓜鬆餅， 除了兩塊鬆餅外，還有哈密瓜慕斯與果凍搭成一組。 此外，還有三種口味的季節Gelato 可供選擇。 四月份來時，我們才剛吃過午餐，來到椿Salon一心一意是為了甜點而來， 三人都點了他甜口味的鬆餅。 兩塊厚鬆餅上有著打發鮮奶油， 另外附上的是甜菜糖蜜、北海道起司、奶油以及十勝的紅豆泥。 鬆餅外皮鬆又膨、內裡以半熟狀態呈現， 隨意地搭上甜度適中綿密又帶著顆粒感的紅豆泥， 以及已切成片狀的奶油一起享用，幸福感滿溢。 咖啡我不太會品嘗，香氣濃厚順口。 甜菜糖蜜並無甜菜根特有的那股土味，而北海道起司也濃鹹香。 但不得不說，吃得心不在焉的狀況下，對於細節的記憶也所剩無幾。 二訪的時候，我便鎖定了鹹口味鬆餅，怕兩人都點鬆餅最後會吃不完， 學姊點了一份三種口味的冰來吃。 鮮奶口味香濃無比、甜度略高，草莓記憶點較低， 而藍靛果忍冬的特殊口味讓我想起梅子口味冰棒的味道。 而鹹口味的鬆餅內容物就較為豐富：有兩塊夾著融化起司的厚鬆餅、 鬆餅上有著大塊北海道奶油、甜菜糖蜜，外附的一份生菜沙拉與一份波隆納肉醬。 生菜沙拉上頭有新鮮的切片蘑菇，香氣十足， 醬汁似乎為打碎的紅蘿蔔泥下去調製的，特殊且好吃。 這一次再享用到這鬆餅，完全可以體悟它的美味了！ 甚至，我更愛鹹口味多得多，上一回在吃甜鬆餅時， 我大概只能吃掉一塊，另一塊因為我不嗜甜，吃到後來有點膩就交給愛甜食的另一半。 而這一次，有了波隆納肉醬的加持，我一個人幾乎可算是獨自把整份吃完， 鬆餅外皮的鬆軟物質感、內裏剛熟卻未定型的麵糊的濕潤感， 淋上糖蜜恰恰好稍甜的甜度，配上微辣帶著胡椒味的波隆那肉醬，簡直是絕配！ 一入口雞蛋麵粉糖蜜與肉醬的香氣全部一口氣在嘴巴內爆發，真的非常美味！ 心滿意足地吃掉整份鬆餅，連肉醬當然也吃得乾乾淨淨。 這一趟來，總算是還給了椿Salon 一個公道，上一次問弟弟覺得好不好吃？ 他覺得非常好吃，但我跟另一半就覺得缺了點什麼？想想，原來是缺了心情呀！ 而這也證實了心情的確大大地影響到食物的美味程度。 這一次我要說，椿Salon 超級好吃，有到銀座來想吃個甜點的話， 這裡絕對推薦，尤其推薦給像我一樣雖然喜歡吃甜點， 但吃太多會膩、且愛甜甜鹹鹹口味的你。 --

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