餐廳名稱：玄品ふぐ 北海道札幌店 消費時間：107年4月 地址：札幌市中央區南5條西2-1 オークラビル1F 電話：011-532-0029 每人平均價位：NT1000~2000元 營業時間：16:00~23:00 (最後下單時間 22:30) 官網：http://www.tettiri.com/ 圖文好讀版 http://jay7134.pixnet.net/blog/post/225303599 這應該是我第三次在日本吃河豚吧，這間已創業33年的玄品ふぐ是日本專門料理「虎河豚 」的名店，分店相當多，台灣遊客常去的東京、大阪、京都皆有分店。我們到海鮮王國北 海道旅伴也吵著想吃吃看河豚，還好札幌市區有分店，終於讓旅伴如願了～我們線上訂位 並預約天樂套餐(共7品料理)不含飲料，1人是1793元 。 日本在1949年即訂定河豚處理師的考試制度，並規範可販售的河豚種類與部分，其中又以 虎河豚被視為最高等級的品種，玄品ふぐ皆使用虎河豚。 玄品ふぐ 線上預約提供4種價位套餐，如果你只是想嘗鮮可考慮價位較便宜的玄套餐(共5 道菜)、如果你預算夠想把河豚吃透透，那就是玄也玄套餐囉(共10道菜)。 我們選的是第二菜色豐富的天樂套餐，包含涼拌河豚皮、河豚刺身或厚切生魚片、河豚火 鍋、香炸河豚、烤河豚魚、河豚魚粥與飯後甜點，還蠻有飽足感的。 札幌分店位在地鐵東豐線豊水すすき站旁、離地鐵南北線すすき站也不遠，這附近就是札 幌逛街熱區，附近還有好吃的成吉思汗烤肉。 到店後出示手機上的電子憑證給店員確認就OK囉。 我們平日晚餐過來，用餐的人不多，環境蠻悠閒的。 4個人被安排在小包廂裡用餐，2人坐1桌位子比較寬敞。 線上預約餐點不含飲料，飲料可選擇單點或喝到飽，現場另外付費。 店家有中文菜餐，主要菜色共11品料理，對照套餐上的編號就知道是什麼菜色，天樂套餐 唯一要選擇的是烤物口味，看要河豚佐柚子醬或醬油2選1。 首先送來的是前菜：涼拌河豚魚皮。富含膠原蛋白的魚皮冰鎮後加入蔥花、辣蘿蔔泥與酸 甜醬汁，酸香辣集合在一起相當開胃。 河豚生魚片，套餐附的是薄片，如果你想吃厚切，也可以加價216円(台幣約59元)升級。 不過我覺得吃薄片就可以了，雖然河豚生魚片切得很薄，但還是維持Q脆口感，是其他魚 種生魚片無法比擬的。 香炸河豚，河豚肉連骨一起炸，酥脆口感沾一點胡椒粉好吃。 烤河豚來囉～沒顏色的是柚子醬、深褐色的是醬油，建議兩人用餐可以各選一種口味。如 果你點最基本的玄套餐是沒有烤物的。 烤河豚就交給專業的店員吧，不然很容易失敗喔XD 烤物可搭配3種醬料，分別是和風醬油、蒜鹽與甜辣味噌。不過我覺得原本的醃料就很好 吃了，柚子醬清香甘甜、醬油鹹香夠味，兩種都不錯。 再來是河豚火鍋，玄品ふぐ很有趣的是以紙為鍋，這還是我第一次吃紙火鍋耶，鍋底的鐵 盤是用來導熱的。 這是兩人份的鍋物，如果你點最高級的玄也玄套餐，火鍋盤升級為厚切河豚。 鍋物搭配醬汁同樣走酸香辣路線，酸甜醬汁裡有蘿蔔泥、辣蘿蔔與蔥花。但我覺得醬汁有 點太酸，反而剛剛沒用到的烤肉沾醬比較合我口味。 河豚魚皮超好吃，稍微涮一下吃起來好Q彈，有膠原蛋白爆表的感覺XD 不過火鍋湯底屬於 清湯，喝起來帶一點點蔬菜甜味。 火鍋料吃完最後一道鹹點也是現場烹調，將剩下的火鍋湯底煮成河豚粥，搭配好吃的醃蘿 蔔，比我預期飽好多。 最後甜點以柚子冰淇淋或堅果冰淇淋收尾～結束河豚料理。 雖然在日本吃過幾次河豚料理，但玄品ふぐ卻是讓我印象最深刻的，每一道菜都好好吃， 紙火鍋很有趣！如果你來日本還沒吃過河豚套餐，預算夠的話我想玄品ふぐ是蠻值得推薦 的。 -- 自助旅行、飛行、美食 努力累積世界足跡 http://jay7134.pixnet.net/blog --

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