餐廳名稱：千房　大阪燒 地 址：大阪市中央區道頓堀1-5-5 價位(每人)：約1500日幣 官方網站：http://www.chibo.com/index.php 評 價：★★★★（超級好吃 但價格太高　C/P值稍低） 圖文版：http://blog.yam.com/pinkmoyoko/article/25814194 ============================================================================ 在臺灣就很喜歡吃大阪燒的我， 到大阪，一定不能錯過的啊～ 千房大阪燒是一整棟五層樓的建築， 五樓開到晚上11點，其他開到晚上12點。 二樓是入口招待、等待區與結帳的地方， 實際要用餐要待接待人員親自用電梯帶客人上樓（不過也有人誤從一樓直接搭電梯往上） 一坐下，因為隔壁桌在吃炒蔬菜，看起來很不錯的樣子， 我原本還誤以為這是店家會提供的， （因為據說大阪有名的那間炸串店有提供無限量的蔬菜） 後來在看到菜單的一角有炒蔬菜，還不便宜呢！ 應該是很好吃，不過為了預算著想，還是別亂點東西了～ 為了打發等待的時間，我點了杯啤酒 味道嘛～也沒有特別令人驚豔，就OK囉 製作過程因為大同小異，所以簡略不講， 主要是蔬菜餅煎好後， 刷醬→淋美乃茲→灑海苔→放柴魚→放上剛剛那個被壓扁的蝦殼 大功告成，上桌！ 斷面秀 好好吃喔！高麗菜脆脆的，醬汁剛吃時不會太鹹， 但或許是因為美乃滋的關係，吃到最後，口感越來越厚重， 又因為肚子太撐，覺得有點辛苦～ 這份大阪燒，看起來尺寸不會非常大，但可以吃好飽好飽， 因為吃到一半之後覺得有點吃不下， 所以減慢了進食的速度， 正巧，有人點了有麵的大阪燒， 才突然想到當初應該點這個來吃吃看。 臺灣所熟知的什錦煎餅，大概是廣島燒、大阪燒、文字燒。 其中文字燒因為有麻糬，而且是用小鐵鏟直接挖著吃， 所以比較不會被混淆， 原本以為廣島燒和大阪燒是粗略的用有沒有麵去分， 但查過網路，大家說法不一， 也有查到廣島燒用海鮮，大阪燒用牛豬肉的說法。 讓我比較surprise的， 倒是找到了京都壹錢洋食與大阪燒之間的關係， 為免改寫又失去原意，直接將網路訊息貼上。 明治時代在東京，有了叫做鼕鼕燒的簡單醬油味的煎餅， 這可能和目前的文字燒也有著發源關係。 1910年代，日本引進的辣醬油開始普及， 也應用到鼕鼕燒，改稱為一錢洋食。 這是水混和麵粉，放在平麵鐵板上烤， 加上蔥、豆芽等少量蔬菜的，類似天津煎餅的食品。 因為價廉，一錢（0.01日圓）就可以吃到的洋味食品，故稱。 到二戰後，日本的食生活也開始平穩，在原來的一錢洋食上， 增加洋白菜等蔬菜、加上肉類、煎雞蛋等，或還加上炒麵， 按照客戶的御好(嗜好)調制的豪華食品也有了， 這就是廣島風御好燒。 （網路上查到是0.01日圓，我倒覺得應該是1圓吧... 1 cent） 我個人是不太清楚《壹錢洋食》在日本還算不算普及的食物， 但此次走訪京都，竟意外碰到《壹錢洋食》， 不論口感、店內裝磺、費用，都令我相當意外。 看著眼前這個日本平民美食—大阪燒 可以想像得到，以前的孩子，邊餓邊等的感覺 日本曾經是戰敗國，所以日本人民曾渡過一段十分貧困的生活， 不論是施暴或是受暴的一方，人民何辜。 在那樣環境下衍生出的食物， 咀嚼的，不只是美食，還有緊密結合的東亞歷史。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.217.232.190